豐收季！深加工讓龍眼貴起來，產業富起來

2023-08-25 11:14:57 來源：食品機械設備網整理閱讀量：14277

　　龍眼又稱桂圓，原產于中國南部地區，廣泛分布于福建、中國臺灣、海南、廣東、廣西等地，每年的七八月份正是其成熟的時候。《本草綱目》中記載：“食品以荔枝為貴，而資益以龍眼為良。”龍眼性溫味甘，具有豐富的營養價值和藥用價值，深受消費者青睞。

　　龍眼果實不耐貯存，貯藏期間代謝旺盛，呼吸作用強，果實容易失水萎縮，采摘后的龍眼若不采取保鮮措施，2-3天后果皮就會褐變發干、果實變軟，口感大打折扣。因此，即使是在保鮮技術較為發達的今天，干制品仍然是龍眼的主要流通形式。經過干燥處理后的龍眼，既延長了保質期，也方便運輸，有利于擴大銷售范圍，延長產業鏈條。

　　值得一提的是，隨著消費升級，人們對龍眼產品的品質要求更高，迫使企業、小作坊不得不更加注重精細化生產，開始淘汰粗放的手工生產模式，引進自動化設備，提高龍眼產品的穩定性。

　　廣東茂名高州市盛產龍眼，每到龍眼收獲的季節，各大水果合作社就進入繁忙時刻。采摘下來的龍眼經人工用鑷子挑選出新鮮果肉，再由烘干機將“白胖胖”的鮮果肉脫水成干變成金黃色的龍眼肉。當地的一家水果合作社在郵政的幫助下，購買了部分加工設備，為加快龍眼生產、滿足訂單需求提供了保障。據悉，合作社每天大約能處理1200斤龍眼。

　　廣西玉林市博白縣眼下迎來了龍眼加工旺季，當地的果農用特制的工具將龍眼去皮去核后把龍眼放置到烤爐中進行烘烤成桂圓干。為提高龍眼質量，博白縣從傳統的土爐加工方式轉變為現代化高科技加工。目前，該縣已經不少龍眼加工企業，加工出來的龍眼肉色澤鮮亮、香氣濃厚、口感香甜，成為“搶手貨”。

　　此外，四川瀘州市為解決龍眼難貯藏保鮮的難題，積極引進新技術，進行龍眼肉凍干，延長了產業鏈，增加了附加值，使得桂圓的收益翻番。據了解，將龍眼放入凍干設備，經過45小時左右的冷凍后，就可直接出爐包裝，凍干后的龍眼營養不易流失，形狀、顏色也不易變化。

　　目前，龍眼這種熱帶水果已經成為我國部分地區促進農民增收的重要產業，而升級加工設備、優化加工工藝不僅有利于提高龍眼的品質，也有利于增加龍眼附加值，延長產業鏈。

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