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《即食魚(yú)糜制品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)

2023-08-07 10:17:18 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：13950

　　近期由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)牽頭制訂的《即食魚(yú)糜制品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已完成征求意見(jiàn)稿，現(xiàn)公開(kāi)面向行業(yè)征求意見(jiàn)，征求意見(jiàn)時(shí)間為2023年8月4日–2022年9月5日。請(qǐng)于2023年9月5日前將意見(jiàn)反饋至中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)郵箱：[email protected]。

　　隨著人們消費(fèi)水平和健康意識(shí)的提高，優(yōu)質(zhì)的水產(chǎn)食材及其制品在人們生活中的消費(fèi)占比日益增長(zhǎng)，“海味”零食正逐漸發(fā)展成為百姓生活中的日常標(biāo)配食品，且隨著人們生活節(jié)奏的加快，在這些“海味”零食產(chǎn)品中，開(kāi)袋即食魚(yú)糜制品在日常消費(fèi)中所占的比重越來(lái)越大，如魚(yú)豆腐就是即食魚(yú)糜制品產(chǎn)品中一個(gè)典型代表。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，盡管即食魚(yú)糜制品的品種日益豐富，產(chǎn)量不斷提高，但即食魚(yú)糜制品行業(yè)還沒(méi)有相對(duì)統(tǒng)一、規(guī)范的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。因此，及時(shí)制訂《即食魚(yú)糜制品》的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)是十分必要的，從而使產(chǎn)品的加工過(guò)程得以規(guī)范；以促進(jìn)該品類產(chǎn)品的高質(zhì)量發(fā)展并進(jìn)一步規(guī)范市場(chǎng)，為監(jiān)管部門(mén)提供度量依據(jù)，讓即食魚(yú)糜制品有標(biāo)可依、有標(biāo)可循。

　　《即食魚(yú)糜制品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)(意見(jiàn)稿)由鹽津鋪?zhàn)邮称饭煞萦邢薰尽抛惺称芳瘓F(tuán)股份有限公司、上海海洋大學(xué)、北京工商大學(xué)等單位起草。本文件界定了即食魚(yú)糜制品的術(shù)語(yǔ)和定義，規(guī)定了生產(chǎn)即食魚(yú)糜制品的原輔料、食品添加劑、加工用水、加工過(guò)程的要求，規(guī)定了即食魚(yú)糜制品的感官、理化、污染物限量、獸藥殘留限量和農(nóng)藥殘留限量、微生物以及凈含量要求，描述了相應(yīng)的檢驗(yàn)方法和檢驗(yàn)規(guī)則，同時(shí)規(guī)定了即食魚(yú)糜制品的標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存的要求。本文件適用于即食魚(yú)糜制品生產(chǎn)者聲明產(chǎn)品符合性或與采購(gòu)方簽署貿(mào)易合同的依據(jù)，也可作為市場(chǎng)監(jiān)管和認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的依據(jù)。

　　即食魚(yú)糜制品指的是以活魚(yú)、鮮魚(yú)、或凍魚(yú)為原料先行制作魚(yú)糜，或直接以冷凍魚(yú)糜為原料，添加水、食用鹽等輔料，添加食品添加劑，經(jīng)配料、斬拌、成型、熟制、包裝、殺菌等工序加工而成的即食預(yù)包裝產(chǎn)品。或以凍魚(yú)糜制品為原料，添加其他輔料和食品添加劑，經(jīng)配料、熟制、調(diào)味、包裝、殺菌等工序加工而成的即食預(yù)包裝產(chǎn)品。

　　標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)內(nèi)容可下載下文附件查看。

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