產值近96億元！魷魚精深加工前景可期

2023-07-25 15:49:30 來源：食品機械設備網整理編輯：三七閱讀量：13569

　　近年來，隨著人們生活水平的提高以及飲食結構的改善，魷魚作為一種高蛋白、低脂肪的海產品，為消費者提供了更多營養選擇。

　　魷魚即中國槍烏賊，其不僅肉質肥厚鮮美，還富含人體所需的蛋白質、氨基酸以及鈣、磷、鐵元素，有利于骨骼發育和造血，具有非常高的食用價值和藥用價值，深受消費者青睞。魷魚不但在國內的夜市和燒烤市場上占領著一席之地，而且能制成魷魚圈、魷魚片、魷魚須以及魚糜產品、腌制品、調理制品出口創匯，提升企業經濟效益。

　　魷魚具有生長周期短、生長快速等特點，已經成為我國沿海地區重要的經濟魚類之一。日前，中國魷魚產業大會在浙江省舟山市開幕，據會上發布的《2022中國遠洋魷釣產業發展報告》顯示，2022年，我國魷魚產量已達到76萬噸，產值接近96億元，魷魚年產量連續10多年據世界首位。

　　據業內人士介紹，我國作為魷魚加工和出口大國，產業規模非常可觀。不過，我國魷魚加工業還存在著精深加工程度不足以及魷魚副產物高值化利用缺乏等問題。

　　近年來，隨著魷魚產量不斷增加和國內水產加工業的發展，魷魚的加工更加精細化，國內的魷魚加工企業不斷升級加工設備、優化生產工藝，推動了由于產品的高效利用。

　　例如，山東威海市海都食品與哈工大等多家高校科研院所、智能制造公司達成合作，對魷魚加工車間、流水線各環節關鍵技術裝備進行研發與設計。此外，該公司還引進了意大利和西班牙的魷魚自動化加工設備，從魷魚的清洗、分割、去皮到整形速凍實現了全套流水線加工，生產效率提升40%以上。

　　值得一提的是，威海市科技局采用“揭榜制”的方式為魷魚等海產品加工解決關鍵共性技術問題。在科技局的支持下，魷魚加工自動化裝備順利面世，該設備實現了魷魚掏黃、切組的自動化，2秒鐘便可以完成一條魷魚的掏黃工序，魷魚處理速度大幅提高。

　　例外，行業內還在不斷促進魷魚副產品開發利用。據了解，目前魷魚胴體蛋白及其肽制備技術和樣品已進入產業化應用階段；墨汁化學成分解析與生物活性評價、魷魚內臟蛋白高值化利用已經形成方案，有待進一步研究推進。

　　目前，伴隨著人們對魷魚的需求增加，我國魷魚產業呈現快速發展趨勢，從生產到銷售的各個環節都日漸成熟，市場潛力巨大，而推動魷魚高值利用將有利于進一步推動魷魚產業轉型升級。

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