《忻城甜糯玉米及其制品》團體標準征求意見

2023-07-13 13:32:25 來源：食品機械設備網整理編輯：三七閱讀量：13475

　　近日，由廣東省食品流通協會提出的《忻城甜糯玉米及其制品》團體標準已完成征求意見稿，為保證團體標準的科學性、實用性及可操作性，現公開征求意見，如有意見，將意見反饋表于2023年8月11日前反饋至協會標準化專委會處，意見接收郵箱：[email protected]。

　　忻城縣甜糯玉米產自廣西來賓市忻城縣，是國家地理標志產品。據了解，糯玉米是形成縣的“三寶之一”，種植歷史悠久。經過多年提純復壯而保留下來的忻城糯玉米，籽粒為橢圓形，顆粒圓潤飽滿，呈乳白色，香甜可口，非常受歡迎。

　　數據顯示，2017年忻城縣糯玉米種植面積已經發展到9萬畝，產值增長到3億元，糯玉米種植已遍布該縣12個鄉鎮130個行政村(社區)，成為該縣繼桑蠶、甘蔗之后第三支柱產業。

　　《忻城甜糯玉米及其制品》團體標準(意見稿)規定了忻城甜糯玉米及其制品的術語和定義、技術要求、檢驗方法、檢驗規則、產品標簽、包裝、運輸、貯存的要求。本文件適用于以忻城甜糯玉米為原料，加工制成的鮮食、速凍、即食類產品的生產、經營、檢測、標簽以及其他有關領域。

　　忻城甜糯玉米制品是以忻城甜糯玉米為原料，參照本文件規定的技術規程加工生產的，質量符合本文件要求的甜糯玉米制品。

　　根據加工工藝特點，可分為三類產品，即食甜糯玉米：指經過加熱熟制并按商業無菌要求生產的可即食的甜糯玉米；速凍甜糯玉米：指速凍前經過蒸煮的即食或非即食速凍甜糯玉米；鮮食甜糯玉米：指通過熱燙(殺青)等保鮮措施，保留原料風味和口感的非即食鮮食甜糯玉米。

　　在種植方面，該標準規定了忻城糯玉米的品種選擇、立地條件、栽培管理以及采收。在忻城甜糯玉米制品加工方面，該標準規定了忻城甜糯玉米制品的加工工藝。其中，即食甜糯玉米加工工藝為：原料→揀選、修整→清洗→預煮(或不預煮)、配料(或不配料)→真空包裝→高溫煮制、殺菌→冷卻→包裝。；速凍甜糯玉米加工工藝為：原料→揀選、修整→洗凈并剔除雜質→蒸煮→冷卻→瀝干水分→速凍→包裝；鮮食甜糯玉米加工工藝為：原料→揀選、修整→洗凈并剔除雜質→熱燙(殺青)→冷卻→瀝干→包裝 →冷藏。

　　其他詳細內容可現在下文附件查看。

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