柳州螺螄粉將有外賣規范進一步推動產業高質量發展

2023-06-21 14:37:14 來源：食品機械設備網整理編輯：三七閱讀量：13533

　　日前，中國柳州螺螄粉餐飲產業鏈發展峰會在柳州舉辦。會上，柳州市螺螄粉協會和餓了么聯合發布了《2023柳州螺螄粉行業發展報告》。柳州市螺螄粉產業發展中心、柳州市螺螄粉協會、餓了么、廣西微念實業有限公司達成戰略合作，共同研制《柳州螺螄粉餐飲外賣行業通用規范》。

　　根據柳州市螺螄粉協會消息，經過協會專家論證和調研，現已同意對《柳州螺螄粉餐飲外賣行業通用規范》等3項團體標準正式立項。

　　近兩年來，受疫情和“懶人經濟”的影響，柳州螺螄粉成為了爆款網紅美食，其獨特的臭味和酸辣風味使得喜歡它的人欲罷不能。柳州螺螄粉餐飲行業增速明顯，截至2021年，柳州螺螄粉全產業鏈銷售收入達到501.6億元,其中袋裝柳州螺螄粉銷售收入達151.97億元,同比增長38.23%。

　　從袋裝到餐飲行業發展，柳州螺螄粉逐漸走向全國化、全球化，為地域美食高質量發展提供范本。近年來，為進一步拓展海外市場、推動螺螄粉產業做大做強，柳州市政府出臺了《柳州市柳州螺螄粉產業發展條例》《擴大螺螄粉出口工作若干措施的通知》《擴大柳州螺螄粉出口工作方案》等專項政策。

　　柳州螺螄粉從地方小吃發展成為劍指千億的特色產業，除了離不開一系列政策的支持之外，也離不開各類行業標準、地方標準的規范，這為柳州螺螄粉規模化、產業化打下了堅實基礎。2021年12月20日，柳州市印發《關于推動柳州螺螄粉全產業鏈標準體系建設的實施方案》，為螺螄粉全產業鏈制定84項標準，僅僅對竹筍、豆角這兩樣原料，就從種植、原料采購到加工制作等環節制定了多項螺螄粉地方標準。

　　其中，2022年3月22日，柳州市發布《預包裝柳州螺螄粉原料加工技術規程第4部分：酸豆角》《柳州螺螄粉原料竹筍生產技術規程》以及《柳州螺螄養殖技術規程》。2022年4月8日，柳州發布《柳州螺螄粉辣椒油配料包制作工藝規范》等35項地方標準，涉及柳州螺螄粉的原材料種養、預包裝柳州螺螄粉原料和湯料包生產加工、實體店管理、品牌創造運用和保護管理等方面。

　　如今，柳州又將目光聚焦在柳州螺螄粉的外賣發展上，《柳州螺螄粉餐飲外賣行業通用規范》的制定實施，將為外賣從業者提供操作規范，有利于保障食品安全，保護消費者權益，同時也將進一步推動柳州螺螄產業高質量發展。

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