肉羊經濟勢頭強屠宰生產線讓產業更有“含金量”

2023-05-10 16:12:01 來源：食品機械設備網整理編輯：三七閱讀量：7568

　　近年來，隨著居民收入水平不斷提高，飲食文化和結構優化改善，人們對高蛋白、低脂肪、低膽固醇的羊肉制品需求增加，羊肉漸漸成為人們餐桌上的?？?。

　　除了豬肉以外，羊肉是我們日常飲食中出現頻率較高的一種肉類，它不僅細膩適口，還營養豐富，具有一定的滋補效果。食用適量羊肉可以改善氣血不足，增強身體免疫力，深受消費者歡迎。

　　為增強羊肉供給保障能力，近年來國家積極出臺政策推動肉羊產業高質量發展。例如，農業農村部2021年制定了《推進肉牛肉羊生產發展五年行動方案》(以下簡稱《行動方案》)，要求從推進良種繁育體系建設、發展適度規模標準化養殖、擴大基礎母畜產能、增加優質飼草供給、加強重大動物疫病防控、逐步完善屠宰加工流通體系、加快牧區生產方式轉變等12個方面出發推動肉牛肉羊生產發展。

　　隨著消費升級，人們更加注重羊肉產品的衛生與安全，國家尤其注重畜禽定點屠宰加工，并引導畜禽屠宰向機械化、自動化轉型。《行動方案》中也明確要求提高牛羊肉屠宰加工水平，鼓勵屠宰加工企業建設冷藏加工設施，推動物流配送企業完善冷鏈配送體系，促進“運活畜”向“運肉”轉變。為提升羊肉品質，促進羊肉產業提質增效，無論是企業還是地方都在推動肉羊屠宰轉型升級。

　　例如，甘肅武威市民勤縣的一家公司建設了15萬只高端肉羊生產加工項目，為當地的肉羊產業發展增添助力。據了解，該項目建有不銹鋼凈化車間、空氣凈化系統、自動化生產線、排酸車間、冷藏庫等等，精細分割冷鮮和冷凍羊肉產品年產量可達4000噸。在這家公司的加工車間，羊肉被分割成全排、半排、羔羊肉卷、法式小切等10余種鮮肉產品，這些產品經過真空包裝后發往全國各地。

　　寧夏鹽池縣為提升灘羊肉精深加工能力，引進精深加工工藝設備賦能羊肉加工。目前為止，鹽池縣全縣肉羊屠宰加工比例58%，其中精深分割加工比例達到45%以上；年產羊肉2.9萬噸，生產鹽池灘羊肉加工產品5200噸，研發灘羊產品150多種。

　　再如，以經營川味火鍋為主的連鎖品牌——海底撈，為了保證羊肉品質在甘肅、內蒙古等地自建羊肉工廠。海底撈的羊肉從屠宰、排酸、分割、包裝到冷藏，都嚴格按照HACCP食品安全管理體系、GMP生產操作規范、SSOP衛生標準控制程序進行質量管理。

　　羊肉作為一種營養豐富，且品質優的肉類，有著巨大的市場消費潛力。數據顯示，2022年我國羊肉消費量達到560.6萬噸，較上年增長1%。隨著市場需求量增大，機械化、自動化屠宰加工已是大勢所趨。引進自動化加工生產線，將為肉羊產業增添助力，推動其高質量發展。

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