果汁飲品中的“大boss”原來是它？我國還是主要生產國

2023-04-24 18:52:36 來源：食品機械設備網整理編輯：Yolanda 閱讀量：7833

　　天氣漸漸轉熱，果蔬汁飲品的銷量見漲。市面上很多果汁飲料配料表中都能看到“濃縮蘋果汁”的影子。這引起了筆者的好奇。

　　筆者查閱相關資料，得到一個通俗易懂的解釋“企業想提升飲料的口感，又不想花太多錢”，濃縮蘋果汁正好符合這一點。據悉，濃縮蘋果汁采用新鮮蘋果為原料，經過挑選、清洗、破碎、壓榨、濃縮、殺菌等工藝，制成的一種果汁，是用于配制各種果汁及其飲料的重要基料，也用于釀造，是國內外市場上蘋果醋和蘋果酒的主要原料。

　　我國濃縮蘋果汁行業大規模生產起始于上世紀九十年代后期，由于中國有著豐富的蘋果資源，蘋果最主要的加工產品就是濃縮蘋果汁，因此發展速度十分驚人，僅十年左右就占據了世界濃縮蘋果汁市場超過50%的份額，可以說是濃縮蘋果汁生產大國。2022年度，我國濃縮蘋果汁出口量約399,139噸，與2021年的約419,100噸相比，減少5%，但仍有較高產量。2019年至2022年，我國濃縮蘋果汁的出口量穩定在40萬噸左右。

　　由于蘋果汁本身具有多種營養功能，隨著人們對綠色、健康食品的不斷追求，將給蘋果汁市場帶來更大的發展空間。目前世界蘋果汁消費市場有80%集中在發達國家，發達國家對蘋果汁的需求已經基本形成剛性，需求量也保持較為穩定的增長趨勢。甘肅是我國鮮蘋果主產區之一，高海拔、高溫差環境產出了口感好、風味佳的高品質鮮蘋果，以此為原料生產的濃縮蘋果汁酸甜適口，受市場歡迎。據統計，2023年1-2月，甘肅省出口濃縮蘋果汁貨值達1.3億元，同比增長99.9%。同時，隨著國內居民生活水平的不斷提高，國內市場對果汁的需求量也越來越大。

　　我國濃縮蘋果汁產業迅速發展，也見證了國內濃縮果汁加工設備產業的成長。據筆者了解，我國濃縮蘋果汁產業發展初期，企業數量少，設備主要依賴進口，技術也相對落后。隨著國內政策支持以及國產果蔬加工設備生產能力的提升，國產設備逐漸替代進口設備，尤其是關鍵的超濾設備。煙臺北方安德利果汁股份有限公司和國家果蔬加工工程技術中心曾聯合，在濃縮蘋果汁加工中取得技術進步，在生產中減少了兩次高溫殺菌，使得濃縮蘋果汁品質大大提升。該技術的應用也使得每噸濃縮蘋果汁節約蒸汽0.12噸，清洗耗水量降低4倍，包裝成本降低51.2%，單位庫容果汁儲藏量提高了2.18倍，實現了節能減排成本降低及品質提升。生產設備的國產化以及加工技術的不斷進步，使得國內濃縮蘋果汁生產企業的設備成本和使用成本大大降低，同時也保證了國內濃縮蘋果汁的品質和地位。

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