淄博燒烤小餅遭瘋搶，老板忙到暴瘦？用好自動化生產設備很關鍵

2023-04-24 17:23:44 來源：食品機械設備網整理編輯：三七閱讀量：8519

　　近一個月以來，淄博燒烤憑借“小餅+烤爐+蘸料”頗具特色的燒烤形式迅速走紅，來自四面八方的游客紛紛涌向淄博。值得一提的是，隨著淄博燒烤的爆火，也帶動了上游配套產業的發展。京東超市數據顯示，淄博燒烤同款產品銷量提升明顯，其中，淄博燒烤三件套：干碟蘸料增長76%、燒烤小餅上漲60%、章丘大蔥銷量大增50%。

　　據了解，淄博燒烤的特色是每桌都有獨立的小火爐，上桌的肉串被烤至半熟，接下來的火候就由食客自己掌控。其中，小餅是淄博燒烤的靈魂之一。這種小餅薄如紙片，口感酥脆，涂上蘸料，卷上小蔥和肉串之后，可以中和烤肉的油膩，讓人食欲大增。

　　就是這樣一張不起眼的小餅卻遭到了“瘋搶”，近期一則“淄博燒烤小餅遭瘋搶，老板暴瘦20斤”的新聞沖上各大平臺熱榜，更有老板因為太過勞累不得不歇業的新聞占據熱搜榜高位。面對此情景，網友不禁感嘆：淄博燒烤太火爆。

　　很顯然，在市場對小餅需求暴增的情況下，小餅生產商不得不通過招工或是壓縮自身的休息時間來擴大小餅的產量。但是，據淄博當地的經營少介紹，當地的燒烤行業面臨的壓力很大，服務員和后廚都招不到人，燒烤上游的配套產業，如小餅加工，也同樣如此。在這樣的情況下使用自動化加工設備來提高小餅生產效率，滿足市場供應就顯得尤為重要。

　　淄博當地的小餅生產商紛紛開始改造擴容生產車間、淘汰落后生產線。例如，淄博一家生產小餅的食品公司，在三月初時，小餅生產車間不足200平方米，短短一個月內卻擴容了三次，如今，生產車間面積已經擴建到近1000平方米。小餅生產方式也由原來的半自動轉變為全自動。據悉，在自動化流水線的助力下，小餅生產效率大幅提高，一條生產線每小時能生產2萬張餅，是半自動加工方式的四倍。

　　再有，淄博某家食品公司從去年開始就著手小餅研發與設備采購，并成功抓住了今年淄博燒烤出圈的機遇，為企業注入了新動力。據介紹，經過自動化流水線作業，這家公司每天有近三噸的面粉變成香酥可口的燒烤小餅。

　　值得一提的是，為滿足面食生產商多樣化、多元化的需求，食品機械廠商不僅發明了和面機、揉面機、成型機、烤餅爐等各類型的面食加工設備，還推出了包裝機、分揀機等自動化設備，更有面食生產整線解決方案，讓面食生產沒有后顧之憂。在工業化時代，對于食品行業而言，速度和效率是決勝市場的關鍵因素，善于運用自動化生產設備來賦能食品生產既能提升產品品質，也能提高市場競爭力。

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