為進一步弘揚中華優秀傳統文化，加強糕點行業交流，推動行業穩步發展，由中國焙烤食品糖制品工業協會主辦，江南國際烘焙城承辦的2023年中國糕點行業高峰論壇近日在江蘇省無錫市舉辦。此次論壇的主題為“務實篤行謀發展，凝心聚力再起航”。
中國輕工業聯合會兼職副會長、中國焙烤食品糖制品工業協會理事長張九魁，中國焙烤食品糖制品工業協會執行理事長朱念琳，江南大學黨委副書記戴月波，無錫市臺辦主任陳明輝，無錫市梁溪區區委常委，無錫市梁溪區常務副區長繆建平，糕點專業委員會秘書長俞嘉毅，江南國際烘焙城董事長蘇振團以及中國焙烤食品糖制品工業協會副理事長兼秘書長張帥、副理事長楊木梅、副秘書長張斌等領導和嘉賓出席會議。廣東省焙烤食品糖制品產業協會創會會長、廣州酒家集團黨委書記董事長徐偉兵,中焙糖協副理事長高波、袁旭培、郭偉雄、劉元法，以及協會糕點專業委員會、餅店工作委員會、餡料專業委員會、食品包裝專業委員會的骨干企業代表共300余人參加會議。會議由俞嘉毅主持。
張九魁在致辭中談到，回望過去的三年，受諸多因素影響，焙烤食品糖制品行業企業普遍遭遇了大宗原料、能源、包材等持續漲價以及物流不暢，人員短缺等諸多困難，企業生產經營成本持續增高，致使眾多企業面臨前所未有的困難。三年來，協會與各會員企業同舟共濟，共克時艱，積極開展行業調研及標準化工作，舉辦各類線上論壇講座等活動，同時建立健全工作溝通協調機制，做好企業與政府部門之間溝通的橋梁紐帶，竭盡全力幫助會員企業和行業紓困解難，千方百計促進和支持行業健康發展。全行業從奮斗中磨礪了意志，加深了情感，提高了行業的整體凝聚力。面對發展環境的變化和多重不利因素的影響，行業骨干企業展現出了強大發展韌性和責任擔當，努力通過產品創新、模式創新、營銷創新等措施積極應對，在穩就業、保供給、履行社會責任等方面做出了重大貢獻。行業企業認真研究新標準和有關法律法規，準確把握，嚴格執行，倡導低碳綠色可持續理念，自覺抵制過度包裝，共同營造適度包裝、合理定價、誠信經營的良好氛圍。
張九魁指出,今年是全面貫徹落實黨的二十大精神的開局之年，也是進入全面建設社會主義現代化國家、向第二個百年奮斗目標進軍的重要時刻。相信在各項政策的扶持和全行業的共同努力下，糕點行業必然成為恢復較快，發展態勢良好的行業之一，助力國家經濟穩中向上。全行業要攜手同心，自信自強，守正創新，為推動焙烤食品糖制品行業高質量發展作出更大貢獻。
此次論壇圍繞焙烤食品產業的轉型升級，為千億級市場謀篇布局。在論壇的報告環節，主辦方特別邀請了協會副理事長、江南大學食品學院院長劉元法為大家分享“未來食品引領焙烤行業高質量發展”的報告。劉元法表示，未來食品產業作為食品技術、生物技術和信息技術相融合的高技術產業，將為人們提供個性化的解決方案，以更好地滿足人們對美好生活的需要。
賽迪智庫信軟所工業互聯網研究室副主任孫剛作題為“數字化助力焙烤行業轉型升級”的報告。孫剛表示，國家倡導大力發展數字經濟，加快傳統產業和中小企業數字化轉型，著力提升高端化、智能化、綠色化水平，提升常態化監管水平，支持平臺經濟發展。綠色制造技術的突破，將成為食品工業可持續發展的新引擎；食品加工智能化裝備的革命，將成為食品工業升級的新動能。
北京中醫藥大學教授、博士研究生導師陸洋介紹了“藥食同源”品種淺析和產品創新新方向。陸洋認為，傳統中式糕點加上地方特色藥食同源食材，是傳統文化和地方特色的完美融合，是產品特色化、競爭差異化的集中體現。這為企業進行產品研發提供了新思路。浙江天貓技術有限公司、天貓中式糕點行業運營專家蘇丞分享了《2023年糕點行業趨勢洞察》報告。蘇丞歸納了2022年糕點月餅線上市場情況，并基于數據分析了2023年市場趨勢，為企業今年線上銷售策略的制定，提供了有益參考。中焙糖協技術法規委員會秘書長魏立立解讀了今年行業相關標準動向并介紹了中焙糖協組織、參與相關標準制修訂的情況。
在論壇交流環節，參會代表分享了各自在2020—2022年的生產經營情況，重點圍繞企業今年經營情況、端午和中秋市場準備情況、市場預測等熱點問題進行了深入交流和討論，并對協會秘書處的工作提出了意見和建議。
論壇上還舉行了江南國際烘焙城項目啟動簽約儀式。活動現場，江南大學和無錫市政府有關領導共同啟動江南國際烘焙城項目。該項目由無錫食品科技園立項，總投資8億元，旨在打造中國專業的食品全產業鏈平臺。此外，健康烘焙食品(無錫)聯合研發中心成立，中心將為入駐企業提供產品研發、技術支持、項目落地等服務。江南國際烘焙城總經理陳光君介紹說，該項目將整合國內外中西式烘焙食品上下游產業鏈，打造全國性展銷中心并全面配套共享辦公區、烘焙行業社交平臺、中央學習廚房、營銷中心、共享研發中心、共享會議中心，多功能演播大廳等產業基建，形成全國一流、輻射全球的烘焙專業市場。劉元法表示，江南大學食品學院將與江南國際烘焙城共建健康烘焙食品(無錫)聯合研發中心,為入駐企業提供產品研發、技術支持、項目落地等全方位服務。未來，項目將構建集基礎研究、技術攻關、人才支撐、成果轉化于一體的食品全產業鏈創新體系,為無錫打造一張烘焙領域的城市名片。未來，將以無錫為中心，輻射全國市場,積極拓展海外市場，讓世界了解中國烘焙，讓中國制造走向世界。
無錫市政府相關負責人表示，將為食品產業做好頂層設計，打造省級標準、市級標準、團體標準全覆蓋的高品質食品安全矩陣體系做出積極努力。到2025年，無錫將建成食品產業創新發展引領區，特殊食品集群發展先行區，食品產業數字化和智能化發展示范區，打造形成以無錫為中心的“東方食品谷”。
在與論壇同期舉行的展銷活動上，來自全國各地的優秀糕餅商家精心布置產品展臺，參會嘉賓邊品嘗試吃邊討論合作項目，其樂融融。一位女士在品嘗糕點后對產品的顏值和口味都贊不絕口，“因為是好的原料，好的工藝，所以口感很好。”蘇州歌德蛋糕展位的工作人員表示，“我們在開發產品時不僅采用精良的烘焙工藝，也會在設計包裝時加入流行元素”。
張九魁在高峰論壇上進行總結時強調，食品安全是生存發展的根基，永遠不可松懈。在不斷探索產品創新的同時，要做好“加減法”，加入健康元素、健康理念，減鹽、減油、減糖，提升產品安全、營養、健康、美味、時尚的多重屬性。行業同仁要認真學習行業新標準和有關法律法規，穩扎穩打應對市場變化，合法合規生產經營。企業要提倡工匠精神，堅持以滿足人民日益增長的美好生活需要為目標，向信息化、數字化、智能化企業轉型，實現高質量發展。
論壇期間，還舉行了“中國焙烤食品糖制品行業(糕點面包)十強企業”表彰儀式，主辦方為獲得該項榮譽的廣州酒家集團利口福公司、達利食品集團、盼盼食品集團、桃李面包股份有限公司、上海杏花樓食品有限公司、北京稻香村食品有限公司、云南嘉華食品有限公司、蘇州稻香村食品有限公司、五芳齋集團股份有限公司、華美食品集團有限公司頒發獎牌。
手機站
微信小程序
Foodjx公眾號
Foodjx APP
QQ：1369114730
浙公網安備 33010602000101號
我要評論