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生豬屠宰政策守護(hù)百姓“菜籃子”，產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)u趨標(biāo)準(zhǔn)化

2023-04-20 15:16:59 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Yolanda 閱讀量：8285

　　我國(guó)是世界肉類生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，受傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣的影響，豬肉一直是我國(guó)居民較為主要的肉類來(lái)源，是“菜籃子”的重要組成部分。生豬屠宰一頭連著養(yǎng)殖，一頭連著市場(chǎng)，承擔(dān)著肉品保供、防疫安全和食品安全等重要職責(zé)。近年來(lái)，政府也在積極制定生豬屠宰、加工相關(guān)政策，促進(jìn)豬肉市場(chǎng)的安全、健康發(fā)展。

　　根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的《中華人民共和國(guó)2022年國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)》顯示，我國(guó)2022年全年豬牛羊禽肉產(chǎn)量9,227萬(wàn)噸，比上年增長(zhǎng)3.8%；其中，豬肉產(chǎn)量5,541萬(wàn)噸，增長(zhǎng)4.6%。年末生豬存欄45,256萬(wàn)頭，增長(zhǎng)0.7%；全年生豬出欄69,995萬(wàn)頭，增長(zhǎng)4.3%。生豬產(chǎn)業(yè)中，與養(yǎng)殖同樣重要的還有屠宰。多年來(lái)，我國(guó)生豬屠宰行業(yè)實(shí)行定點(diǎn)屠宰、集中檢疫制度。

　　現(xiàn)階段，我國(guó)生豬屠宰仍存在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不平衡、代宰比重大、產(chǎn)業(yè)鏈條短、知名品牌少等問(wèn)題。近年來(lái)，在國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)政策的大力支持、引導(dǎo)下，深加工延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，淘汰落后產(chǎn)能，生豬屠宰的行業(yè)集中化、規(guī)范化、現(xiàn)代化、機(jī)械化發(fā)展進(jìn)程不斷加快。2021年8月1日，新修訂的《生豬屠宰管理?xiàng)l例》正式施行，將持續(xù)推進(jìn)生豬屠宰行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，促進(jìn)行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。其中第八條規(guī)定：省、自治區(qū)、直轄市人民政府農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門(mén)會(huì)同生態(tài)環(huán)境主管部門(mén)以及其他有關(guān)部門(mén)，按照科學(xué)布局、集中屠宰、有利流通、方便群眾的原則，結(jié)合生豬養(yǎng)殖、動(dòng)物疫病防控和生豬產(chǎn)品消費(fèi)實(shí)際情況制訂生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，報(bào)本級(jí)人民政府批準(zhǔn)后實(shí)施。

　　2023年3月7日，河北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳印發(fā)了《河北省生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2023—2030年)》，計(jì)劃到2025年建成國(guó)家生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化示范廠12家、省級(jí)生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化廠20家，規(guī)模以上屠宰企業(yè)產(chǎn)能占比達(dá)到90%以上。到2030年，全省生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)總量控制在300家以內(nèi)，自營(yíng)企業(yè)數(shù)量占比達(dá)到80%以上，建成國(guó)家生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化示范廠17家、省級(jí)生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化廠25家，規(guī)模以上屠宰企業(yè)產(chǎn)能占比達(dá)到95%以上。

　　2023年3月23日，湖南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳印發(fā)了《湖南省生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2022-2025年)》，計(jì)劃到2025年，全省生豬年生豬屠宰能力6000萬(wàn)頭左右，其中100萬(wàn)頭的現(xiàn)代化屠宰場(chǎng)15個(gè)以上、30萬(wàn)頭以上的標(biāo)準(zhǔn)化屠宰場(chǎng)50個(gè)以上，規(guī)模以上生豬集中屠宰量較2021年翻一番?！锻涝滓?guī)劃》突出畜禽屠宰企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展理念，從優(yōu)化屠宰產(chǎn)能布局、推進(jìn)屠宰標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建、淘汰屠宰落后產(chǎn)能、提升肉類精深加工能力、推進(jìn)養(yǎng)宰加銷融合發(fā)展、健全肉品冷鏈物流體系、加強(qiáng)屠宰監(jiān)管執(zhí)法七個(gè)方面對(duì)屠宰場(chǎng)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)提出要求。

　　2023年4月7日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部關(guān)于印發(fā)《畜禽屠宰“嚴(yán)規(guī)范促提升保安全”三年行動(dòng)方案》的通知，到2025年，生豬屠宰企業(yè)全部實(shí)施屠宰質(zhì)量管理規(guī)范(以下簡(jiǎn)稱“屠宰GMP”)，部級(jí)生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)示范單位達(dá)200家以上。出臺(tái)《生豬定點(diǎn)屠宰廠(場(chǎng))設(shè)置審查辦法》、《生豬屠宰質(zhì)量管理規(guī)范》等管理制度，健全畜禽屠宰標(biāo)準(zhǔn)體系，全面規(guī)范畜禽屠宰行為和秩序。

　　《生豬屠宰管理?xiàng)l例》的落實(shí)以及各生豬屠宰規(guī)范化法規(guī)的印發(fā)，將引導(dǎo)生豬屠宰走向規(guī)范化，保障消費(fèi)者“菜籃子”安全，同時(shí)也利于生豬屠宰產(chǎn)業(yè)推陳出新，給與生豬屠宰企業(yè)淘汰落后產(chǎn)能、技術(shù)升級(jí)提供政策支持。

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