筑牢食品安全防線，食品快檢技術來幫忙

2023-02-06 16:30:59 來源：食品機械設備網編輯：三七閱讀量：10223

　　民以食為天，隨著生活水平的提高，消費者對食品的質量以及安全性都有了更高的要求。為了保障人民群眾的“舌尖安全”，我們的市場監管主體會定期對市面上的食品展開抽查，并對特定食品開展專項整治。前不久，隨著元宵節到來，元宵、湯圓等節令食品銷售進入高峰期，為了讓消費者吃上放心的食品，北京、黑龍江、山東、陜西、山西等地的市場監管部門紛紛開展元宵節令食品專項檢查。

　　說到食品監督檢查，就不得不提到食品快檢技術。食品快檢指的是包含樣品制備在內，能夠在短時間內出具檢測結果的行為。相比于實驗室檢測，快速檢測具有實驗準備簡單、對操作人員要求低、分析方法簡單、快速、簡便等特點。據了解，國內外常用的快速檢測技術有化學比色分析檢測技術、分子生物學分析檢測技術、免疫學分析檢測技術以及生物傳感器、納米技術等。檢測項目主要包括農獸藥殘留、微生物、重金屬、添加劑、包裝材料等的檢測。

　　食品快檢除了能在短時間內出具檢測結果外，還有一個非常明顯的特點就是流動性大。在開展食品安全檢查的過程中，食品安全快速檢測車發揮著重要作用。它宛如一個小型的移動實驗室，配備有多種食品檢測儀器以及快速檢測試劑，實現了食品檢測模式由固定轉為移動的轉變，滿足了食品現場檢測的需要，有效降低檢測成本，提高檢測效率。

　　伴隨著人們對食品安全性的要求越來越高，食品快速檢測儀器也在不斷創新發展，檢測的效率和精度也在提高。筆者了解到，起初的食品快檢儀器主要包括試紙、試劑盒等，后來逐漸出現檢測更為便捷的快速檢測箱、檢測車。

　　值得一提的是，在食品快檢技術進步的同時，國家也在出臺政策規范食品快檢。近期，國家市場監管總局發布了《關于規范食品快速檢測使用的意見》(以下簡稱《意見》)?！兑庖姟诽岢隽耸称房鞕z應具備的條件和能力、真實客觀記錄和公開食品快檢信息、依法處置食品快檢發現的問題產品、切實提升食品快檢產品質量水平、因地制宜開展“你送我檢”便民服務活動等五方面的內容。此外，《意見》還明確市場監管部門需要在日常監管、專項整治、活動保障等現場檢查工作中，依法使用國家規定的食品快檢方法開展抽查檢測。

　　食品快檢是筑牢食品安全防線的重要手段，同時對于提高監管部門工作效率，加大監管力度，震懾加工企業規范食品生產加工有著重要意義。隨著食品快檢技術的進步以及市場監管部門不斷對食品檢測工作進行規范，人民群眾的“舌尖”安全將更有保障。

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