春節臨近，預制菜成年夜飯預定新寵

2023-01-11 16:28:36 來源：食品機械設備網編輯：三七閱讀量：11628

　　隨著農歷兔年臨近，全國各地年味漸濃，距離年除夕夜還有10天，人們已經開始籌備年夜飯。近兩年來，受疫情等因素的影響，以往一桌難求的年夜飯訂單大幅減少。但是方便快捷的預制菜卻受到了許多消費者的青睞。據了解，疫情放開后，今年的年夜飯預定火爆，預制菜仍然是年夜飯的重頭戲。

　　叮咚買菜開通“年夜飯預制菜”預定專區，推出“八大碗”系列，以及帝王蟹、波士頓龍蝦等海鮮預制菜；山姆會員店則推出了椰子雞、佛跳墻、東坡肘子等傳統菜式。盒馬、沃爾瑪等商超也紛紛發力預制菜年夜飯。

　　據商務部數據顯示，2022年全國網上年貨節期間，預制菜銷售額同比增長45.9%;叮咚買菜的預制菜同比增長400%;盒馬預制菜的銷量同比增長345%；淘寶預制菜的銷量同比增長100%。

　　在以往，年夜飯的籌備是一個大工程，非常耗費時間和精力，對于廚藝不佳或是不想做飯的群體來說，方便、快捷、菜品豐富，且只需要簡單加熱的預制菜是非常不錯的選擇。不過，　預制菜區別于傳統的現炒、現烹模式，一般采用自動化、標準化流水作業，是將農、畜、禽、水等原料，配以輔料經洗切、配制等預加工處理而成的菜品。為了保證菜品的新鮮和品質，廠商一般會對預制菜進行速凍鎖鮮處理，再用真空包裝隔絕氧氣。但是以這種方式加工出來的預制菜還是與現烹現炒的菜品有所區別。

　　值得注意的是，為了盡可能地保證預制菜年夜飯的新鮮和口感，一些老字號餐飲門店推出預制菜預定模式，在顧客前來領取的那一天烹制，保證食材的新鮮和口感。據媒體報道，浙江紹興的一家酒店更是推出了升級版預制菜年夜飯，酒店大廚會親自上門烹飪菜品，該服務吸引了不少消費者。

　　在預制菜消費火熱之際，生產廠商在把握消費風口抓緊生產的同時，也要保證預制菜的食品安全。同時，小編也在此提醒廣大消費者，在購買預制菜時需要注意以下問題。首先是留意產品標簽，注意生產時間和保質期等信息，留意烹飪方式；其次，由于部分預制菜的保質期較短，消費者在提貨之后應將菜品根據貯存方式保存，避免菜品因保存不當變質。

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