阿膠成滋補好物機械化、數字化加工成大勢所趨

2022-12-20 16:45:19 來源：食品機械設備網編輯：三七閱讀量：10369

　　俗話說得好，“冬令進補，春天打虎”，入冬后人們的食欲會明顯變好，趁著這個機會進補不僅能提高免疫力，促進新陳代謝，還能抵抗寒氣的侵襲。其中，阿膠作為滋補佳品，成為許多人冬日進補的選擇。

　　阿膠是用驢皮經過漂洗去毛后熬制而成的膠塊。我國食用阿膠的歷史悠久，《神農本草經》中就有關于阿膠功效的記載：“主心腹內崩，勞極灑灑如瘧狀，腰腹痛，四肢酸痛，女子下血，安胎。”在古代，阿膠只有王公貴族才能享用，如今，隨著生活水平的提高，阿膠也成為了普通大眾的養生選擇。

　　阿膠具有補血滋陰、潤燥、止血等功效，其受眾廣泛，無論是產后寶媽，還是生活不規律、經常熬夜加班的上班族，或是免疫力差的中老年人，都是阿膠的忠實粉絲。不過阿膠雖滋補，但是其加工制作卻并不簡單，需要經過驢皮浸泡、驢皮刮毛切塊、熬煮、濃縮出膠、凝膠、晾膠等工序，在傳統的阿膠加工中，驢皮浸泡、刮毛就要歷時三天左右，不僅耗時長，而且效率低。現如今，隨著食品加工技術的日新月異，阿膠加工逐漸向機械化、數字化轉型。

　　值得一提的是，隨著消費的升級，人們往往對產品品質的要求也越來越高，一些打著“古法”、“手作”標簽的產品，給人一種天然、健康的印象，消費者往往更傾向于選擇這類產品，對于阿膠而言同樣如此。但是“古法”、“手作”的產品可能會因為加工設備簡陋、操作不規范等，導致產品質量不過關，出于提高產品品質及適應規模化、產業化的發展需要，推動阿膠加工轉型十分必要。

　　例如，東阿阿膠為了能較大程度地去除驢皮雜質，采用清潔化的驢皮前處理工藝，并發明了“阿膠殺菌干燥機”，有效解決阿膠易滋生細菌的問題。此外，東阿阿膠采用現代濃縮工藝有效增加阿膠特有的香味。再有福牌阿膠創新運用蒸球加壓化皮、離心分離雜質、三效減壓濃縮、恒溫恒濕晾膠、微機自動化控制等幾十項現代工藝來生產阿膠。

　　隨著市場需求增加，企業加快推動阿膠加工機械化、數字化轉型已經成為大勢所趨。機械化、數字化的加工不僅能為阿膠產業注入新的發展活力，還是擴大產能，提升產品競爭力的關鍵。

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