水牛奶成消費新寵，廣西奶水牛產業“破圈”進行時

2022-11-04 15:01:13 來源：食品機械設備網整理編輯：三七閱讀量：8306

　　牛奶(常見的黑白花奶牛產的奶)和羊奶是我們日常生活中常見的乳品，但是一種深受兩廣人民喜愛的水牛奶近年來也乘著互聯網的東風逐漸走進人們的視野。

　　水牛奶，顧名思義就是水牛產的奶，這種奶營養價值豐富，含有氨基酸、維生素、鋅、鐵、鈣等多種營養物質。兩廣地區比較有代表性的姜撞奶、雙皮奶，都是由水牛奶制作而成。據了解，長期以來，水牛奶的消費群體更局限于兩廣地區，隨著消費者對水牛奶的認知度提高，水牛奶逐漸成為人們的消費“新寵”。

　　廣西發展水牛奶產業具有得天獨厚的優勢，近年來，廣西將奶水牛作為特色優勢農業來打造。公開數據顯示，2020年，廣西奶水牛存欄量為4萬余頭，位居全國首位，水牛奶產量近3萬噸，水牛奶產業產值高達50億元。

　　今年八月份，“廣西奶水牛‘十萬百億’重大技術攻關與產業化示范項目”正式啟動。該項目主要針對現階段奶水牛產業發展中存在的奶畜總量偏低、個體產奶潛能開發不足、規模化標準化養殖比例偏低、奶源品質控制及特優乳產品加工技術研究攻關等共性問題實施全方位、深層次技術研發和產業化融合示范，力求到2025年實現水牛存欄翻番突破10萬頭、水牛生鮮奶7萬噸、產值倍增達百億元的目標。

　　該項目只是廣西推動奶水牛產業高質量發展的一個縮影。今年3月份，廣西發布了《廣西支持水牛奶業發展若干措施》(以下簡稱《措施》)。《措施》明確從水牛養殖育種、養殖、水牛奶加工、品牌打造等多方面入手助推奶水牛產業高質量發展。其中，在水牛奶的加工方面，廣西推行“公司+合作社+家庭牧場”的發展模式，建立水牛牧場和乳制品加工廠，設立研發中心、開展技術研究和合作。據廣西水牛奶業發展工作座談會內容，廣西各大水牛奶加工的企業達17家，廣西皇氏集團、石埠乳業、廣西百菲乳業有限公司、桂牛乳業、壯牛乳業等老牌本土企業承擔著大部分商品水牛奶加工量。

　　另外，為了規范水牛奶生產加工，廣西早前制定了《生水牛乳》(DBS 45/011—2014)、《巴氏殺菌水牛乳》(DBS 45/012—2014)、(DBS45/ 037-2017)《食品安全地方標準滅菌水牛乳》等地方團體標準。

　　如今，水牛奶不僅搭載電商從地方走向全國，還在新式茶飲的助推下觸達年輕消費者。其中，阿嬤手作就是一家以水牛鮮乳為奶基的現制茶飲店品牌。阿嬤手作從廣西起家，如今已經在全國開設了多家分店。業內人士分析，廣西的奶水牛產業亟待破圈，消費者對于水牛奶的認知度也有待提高。不過，相信在政策的扶持已經產學研的深度融合下，廣西奶水牛產業“破圈”指日可待。

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