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西北農(nóng)林科技大學(xué)食用油項目獲一等獎

2022-10-25 10:33:30 來源：中國食品報閱讀量：7331

　　中國糧油學(xué)會近日發(fā)布了“關(guān)于表彰2022年度中國糧油學(xué)會科學(xué)技術(shù)獎獲獎項目的決定”，其中西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院于修燭教授團隊的科研成果“食用油綠色加工及品質(zhì)調(diào)控關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”榮獲科學(xué)技術(shù)一等獎。

　　該項目建立糖和鹽溶液輔助水劑法綠色提油新工藝，有效減少能源消耗和有機溶劑的使用，優(yōu)化食用油提取工藝，提升油料綜合利用水平；創(chuàng)建食用油品質(zhì)高效快速檢測方法，基于聚乙烯膜的紅外光譜采集方法和光譜重組方法，完成食用油常見指標(biāo)測定方法的構(gòu)建，所建方法對食用油各項指標(biāo)檢測均具有良好普適性；研發(fā)煎炸油物理性指標(biāo)品質(zhì)調(diào)控關(guān)鍵技術(shù)，建立煎炸過程中油品品質(zhì)監(jiān)控方法，構(gòu)建煎炸油品質(zhì)綠色便捷安全控制體系。

　　該項目歷時10多年，取得國際先進水平的鑒定及評價成果2項，培養(yǎng)碩士和博士研究生30余名。相關(guān)成果已在陜西、寧夏、山西、青海等多家企業(yè)推廣應(yīng)用，取得顯著的經(jīng)濟效益和社會效益，為我國食用油綠色加工和品質(zhì)調(diào)控技術(shù)進步提供強有力的支撐。

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