湖北仙桃：黃鱔搶鮮上市，加工技術賦能黃鱔產業

2022-09-20 11:09:14 來源：食品機械設備網整理編輯：三七閱讀量：8900

　　時下正是黃鱔肥美的時候，黃鱔，又名鱔魚，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥質水底層，在中國各地均有生產，以中國長江流域、遼寧和天津產量較多。黃鱔肉質鮮嫩肥美、富含多種營養物質。素有“中國黃鱔之都”的湖北仙桃，近來正在抓緊黃鱔搶鮮上市。

　　仙桃市地處江漢平原腹地，水資源豐富，氣候宜人，相關數據顯示，當地的黃鱔產量占全國的四成以上。仙桃市早早地就開啟了黃鱔規模化養殖，黃鱔已經成為當地的支柱性產業，成為拉動當地經濟發展的重要“引擎”。

　　仙桃市非常重視當地的黃鱔產業發展，在2021年仙桃市農業農村局印發的《仙桃市全國農村一二三產業融合發展先導區提質行動方案(2021-2023年)》(以下簡稱《方案》)通知中明確提出：著力發展名特水產，以張溝鎮北干渠、西流河鎮下查片區為重點區域，打造黃鱔產業中心，發展黃鱔養殖10萬畝以上，繁育黃鱔苗種1億尾以上；著力打造特色產業集群，重點支持黃鱔產業發展，不斷擦亮“黃鱔之都”招牌；《方案》中還明確提出要著力提升農產品精深加工。引導重點農業主體重點圍繞水產等主導產業，加快新技術集成應用，發展精細加工，推動黃鱔深加工實現零突破。

　　允泰坊公司是當地較大的食品加工企業，2019年該公司擴建了生產車間和冷庫，購入冷凍壓縮機、循環風機等設備。同時建有4條生鮮黃鱔生產線，提升了黃鱔產品的生產加工能力。此外，高校專家智力對接該企業，研發液態氮冷凍技術成功解決黃鱔保鮮的問題。運用零下196 度液氮冷凍技術處理黃鱔，短短幾分鐘就可以急凍，達到瞬時鎖鮮的效果。據了解，經液氮速凍后的黃鱔產品耐氧化保質期是傳統速凍設備3倍以上，更貼近新鮮黃鱔的“鮮活性”。另外，該公司運用速凍技術推出了酒店食材生鮮鱔魚絲、鱔魚橋等產品，同時還開發了藤椒鱔片、鱔魚火鍋等即食產品備受消費者青睞。

　　無獨有偶，仙桃市的一家黃鱔養殖合作社于2020年成立了加工廠。黃鱔加工廠的建成，提高了黃鱔的附加值，解決了黃鱔庫存積壓等問題。此外，合作社籌集資金修建6座冷庫，容量達到5000噸以上，為黃鱔的冷凍保鮮保駕護航。

　　在政策的扶持、加工技術的賦能之下，仙桃市的黃鱔產業正煥發出蓬勃生機。相信隨著行業加工技術的進步，更多黃鱔產品將會進入我們的視野中。

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