諾鄧火腿飄香全國，拼多多助力火腿產業升級

2022-08-19 15:27:41 來源：食品機械設備網整理編輯：三七閱讀量：9301

　　8月16日，云南省科學技術廳網站發布2項通知，對實施到期項目的驗收結果進行了公示，16個項目均通過驗收。云南諾鄧火腿精深加工技術研究和產業化示范為其中一項，其評價等級為優。

　　諾鄧火腿是云南省大理白族自治州的特產，具有口感鮮美，咸淡適中，回味悠長的特點。2014年，諾鄧火腿獲國家地理標志登記保護。諾鄧村給諾鄧火腿的腌制提供了得天獨厚的條件。其一，諾鄧盛產鉀鹽，近兩千年歷史的鹽井是大自然的饋贈，鹽與腿的完美結合，產生絕佳風味；其二，諾鄧村冬無嚴寒夏無酷暑有環境氣候，可使火腿晾掛較長時間，據了解，諾鄧火腿在這樣的環境之下，可以放上三至五年，而隔年火腿更是價值不菲。

　　自從諾鄧火腿在《舌尖》上播出后便開始嶄露頭角，但真正讓其火起來的卻源于一場火腿盲選賽。云品中心舉辦特色品鑒會，策劃了諾鄧火腿與西班牙火腿的“盲品”活動，在不知產地的條件下，品鑒師蒙著眼睛品嘗火腿，并給火腿打分，名不見經傳的“諾鄧一腿”，竟以4票的優勢，戰勝了著名的西班牙火腿，諾鄧火腿由此聞名。

　　現如今，諾鄧火腿已然成為了當地村民脫貧致富的法寶。云龍縣探索出“產業扶貧+消費扶貧”模式，即由雙方黨委、政府牽線搭臺，由上海幫扶開拓市場，發動社會各界通過工會采購、愛心采購等方式打開銷路；由本地企業負責統一標準、統一加工、統一包裝；由合作社負責組織生產、建設種養殖基地；由貧困戶按合作社要求進行規范種養殖。在這樣的模式下，村民擁有了穩定持續的收入。

　　傳統的諾鄧火腿大多是家庭作坊式生產方式，因品質不統一，難以達成標準化，也讓諾鄧火腿產業難以走遠。2020年8月，拼多多捐贈240萬元資金，幫扶當地的云龍縣諾鄧馬金橋商貿有限責任公司投建了一條現代化生產線，助力公司進一步擴大產能，促進本地特色火腿產業升級，從傳統工藝向標準化生產轉型發展。此外，拼多多邀請專家為諾鄧火腿在改進包裝、研發新品、為不同渠道提供定制化產品等方面提出建議。因此，諾鄧火腿的包裝更加“洋氣”、更加規范，同時車間還生產了咸肉、香腸等衍生品。

　　規模化、標準化生產不僅能提高諾鄧火腿的生產效率，還能保障火腿的品質。在拼多多的助力之下，相信諾鄧火腿可以持續飄香。

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