外賣市場前景向好？共享廚房成行業新機會

2022-08-05 17:27:07 來源：食品機械設備網整理編輯：三七閱讀量：8346

　　近年來，“共享經濟”成為大家討論的話題。“共享經濟”是指擁有閑置資源的機構或個人，將資源使用權有償讓渡給他人，讓渡者獲取回報，分享者通過分享他人的閑置資源創造價值。談到“共享經濟”項目你會想到什么，共享單車、共享轎車、共享充電寶還是共享雨傘？共享經濟的外延不斷擴展，哪里有需求，哪里就有共享經濟。而今天筆者想要談的是“共享廚房”。共享廚房，顧名思義，是指可以共同分享，一同使用的公共廚房。

　　共享廚房應用的場景和領域很多，有建在醫院周邊為病人家屬提供便利的共享廚房；也有為游客提供便利的共享廚房；在外賣行業也有共享廚房(也稱集約式外賣廚房)，油煙機、蒸煮爐、洗涮池、操作臺等基礎設施一應俱全。這種廚房可以為餐飲經營者提供成本更低的便捷服務，雖然有的共享廚房可堂食，但大多都是以外賣的經營形式存在。

　　根據阿里新服務研究中心和中國飯店協會發布的《2020-2021年中國外賣行業發展研究報告》顯示，2020年中國餐飲收入近十年來首次下降，而外賣市場規模卻同比增長15%。

　　根據數據顯示的情況，我們不難得出外賣市場前景良好。受疫情的影響，暫停堂食，不會做飯的年輕人不得不依靠外賣過活。不少線下餐飲門店受到的沖擊并不小，甚至有支撐不下去的餐飲門店破產倒閉。一些專注于做外賣的門店在這種情況下面臨的沖擊會相對較小，而入駐共享廚房從事餐飲經營會更加劃算。

　　外賣共享廚房的發展已經相對成熟，已經有專門從事向外賣餐飲商戶出租廚房的服務商。像星選閃電廚房這種有成熟運營經驗的企業，除了向餐飲商戶提供場地，還會提供基礎裝修、運營管理、品牌打造、數據分析等一系列配套服務。由于不需要為顧客提供用餐場地，外賣共享廚房可以選在租金相對較低的地段，可以降低高昂的租金成本。

　　我國外賣市場呈現井噴式發展，餐飲線下門店轉型做外賣提升抗風險能力似乎已成為一個很大的趨勢。而共享廚房正是抓住餐飲行業的痛點，為餐飲行業賦能。

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