酒水消費持續走高酒業開啟現代化革新之旅

2022-08-03 15:27:30 來源：食品機械設備網編輯：Jason 閱讀量：9986

　　據近期發布的《2022淘寶天貓酒水行業趨勢白皮書》，該平臺酒水市場規模以3年復合增長率超30%的速度持續攀升，酒水消費人數、人均消費頻次、客單價等都呈現上升趨勢。白皮書還指出，我國酒水消費呈現出高端化、個性化、品類升級、場景多元、本土驕傲五大趨勢。

　　在酒水消費市場呈現繁榮發展之勢利好于酒水產業的同時，消費需求的轉變與社會經濟的發展自然也驅動著酒水生產加工的升級。近年來，不少酒類產品生產中應用了新工藝、不少酒企在大力推動技改，酒業現代化革新之旅助力著酒水香飄市場。

　　酒水賽道上細分產品很多，白酒、啤酒、果酒、葡萄酒、洋酒......不同酒類產品的酒精度數、風味、口感等都各有差異，由此催生了不同的消費人群和不同的飲用場景。例如白酒香、綿、甜、凈，度數相對較高，在宴請、送禮等場景中較為常見；啤酒爽口、度數低、物美價廉，與夏天、夜宵、聚餐等很是相配；又如近年年輕群體的微醺需求增長，有點度數又不失利口感的果酒，以及更具品質感的精釀啤酒等就成為了人們偏愛的選擇。

　　不過，正所謂萬變不離其宗，無論酒業消費如何變化，人們對酒水的品質要求只會越來越高，這就要求酒企要始終堅持走守正創新的道路。在工業4.0時代到來與酒業百花齊放的背景下，不少企業邁出了革新的腳步，力爭以高品質產品抓住消費市場。

　　先來看白酒。白酒作為我國酒業中比重較大的一個品類，至今已經誕生了貴州茅臺、五糧液、瀘州老窖等頭部品牌，以及眾多叫得響名頭的各地本土品牌、中小品牌。

　　隨著白酒消費向高端化演進，頭部的白酒品牌加速改技擴產，僅是今年以來就有茅臺、五糧液分別投建“十四五”醬香酒習水同民壩一期建設項目與對制曲車間進行擴能改造，近期還有瀘州老窖投資實施智能釀造技改項目(一期)。這一舉措背后，意味著酒企們正通過引入白酒釀造及相關配套設施等，不斷提升白酒釀造生產的自動化、智能化、信息化水平，落后產能將會被淘汰，這既將推動頭部品牌去獲取新消費市場，也有利于緩解當下白酒產業產能過剩、行業內部競爭過于激烈的問題。

　　再來看啤酒。消費升級之下，物美價廉的綠瓶啤酒遇到了瓶頸期，當前人們更加青睞的當屬精釀啤酒，各大老牌啤酒企業與新銳品牌加速布局這一賽道，機械行業也在積極打造滿足新生產需求的啤酒設備。

　　青島啤酒在該市西海岸金沙灘啤酒城精心打造了1903時光精釀工坊，具有柔性化特征的精釀啤酒生產線年產量可達到3000千升，在這里，人們不僅可以直觀地看到精釀啤酒的生產過程、喝到醇厚順滑的精釀啤酒，配套的多元空間還將為人們提供融合啤酒元素的更多體驗。此外，今年來精釀啤酒賽道還有很多看點，像是落地鄭州的金星精釀啤酒館現已投入運營，其門店依托冷鏈運輸確保工廠精釀保質保鮮直達消費者手中；早前，還有中辰輕機自主研發的“BG2000A精釀啤酒灌裝四聯機”入選了2022年第一批安徽省首臺套重大技術裝備名單......

　　在我國酒業近年的蓬勃發展中，除了上述提到的白酒、啤酒，果酒、葡萄酒等酒水的提檔升級之路同樣值得拎出來聊一聊。預知更多精彩內容，敬請持續關注食品機械設備網。

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