山東省調味品協會預制菜發展論壇舉辦

2022-06-13 13:58:37 來源：中國食品報編輯：馬永剛劉貴林閱讀量：5701

　　山東省調味品協會預制菜發展論壇近日在濟南舉辦。來自山東省調味品協會、中國食物與營養咨詢委員會、山東省營養學會的相關行業專家學者就如何高質量發展預制菜產業發表主旨演講。

　　“近年來，山東省調味品產業發展迅速，方便快捷的預制菜得到消費者廣泛認可，市場前景廣闊。”山東省調味品協會執行會長董金侖表示，此次論壇旨在推動調味品產業與餐飲業更加有效的融合發展，共同把具有魯菜特色的預制菜產業做大做強，協會將充分發揮好政府、企業之間的橋梁紐帶作用，統攬發展大局，扎實工作，搶抓機遇，精準施策，千方百計助力企業高質量發展。

　　據悉，山東作為農業總產值過萬億元的省份，蔬菜、肉蛋奶總產量高，打造預制菜產業基地潛力較大，一系列布局也在陸續展開。今年2月，山東預制菜產業聯盟成立；5月，計劃總投資100億元的高端預制菜食品產業園項目簽約落戶安丘市。

　　“‘預制菜產業’從某種意義講是人類飲食文化遺產的傳承，也是人類食物營養科學進步的基礎。”山東省營養學會副理事長、濟南大學烹飪學院副院長張炳文指出，預制菜產業是促進現代農業與食品產業集群高質量發展的重要載體，一頭鏈接產地，一頭鏈接餐桌，從種植到加工再到運輸和銷售，帶動了一二三產融合發展。目前，預制菜市場火爆，種類比過去更加豐富多樣，整個產業鏈也更加細分，但仍存在口味重、產品同質化等問題，在烹飪操作、口味和工藝轉化上面臨困難，需要科技研發產品、科學引導消費。

　　張炳文建議，可以從營養科學、風味多元(調味科學合理化)、產品標準、市場定位、產品差異化等方面打造賣點。同時，要引導消費者科學對待、充分認識中國預制菜的科學性；引起政府的關注，做好傳統餐飲的產業化、工業化、標準化發展與推廣。

　　會上，山東廣晟食品配料有限公司總經理吳連剛、山東科弘微波能有限公司總經理張成海分別就企業研發的預制菜新配料、新技術作相關介紹。

　　“專家演講給我們打開了新的思路，業內同行研發的新配料、新技術又能為預制菜產品提檔升級，增加市場競爭優勢，參加此次論壇受益匪淺。”與會代表說道。

原標題：山東省調味品協會預制菜發展論壇舉辦

做大做強有魯菜特色的預制菜產業

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