夏季時令水果好吃不耐儲？冷鏈物流真的不能少

2022-05-12 10:48:07 來源：食品機械設備網編輯：Jason 閱讀量：8886

　　進入五月，枇杷、楊梅等時令水果陸續上市，豐富多樣的果品將讓廣大消費者們一飽口福。不過話說回來，不少夏季時令水果雖然鮮美可口，但不耐保存、不耐儲運也是不爭的事實，這時候水果產后加工和運輸就成了相當關鍵的環節，抽真空、用冰袋、搭載冷鏈物流等等發揮“組合拳”作用，共同為水果保質保量增添動能。

　　枇杷

　　“枇杷著子紅榴綻，正是清和未暑時”。最近一段時間正是品嘗枇杷的好時節，放眼各大枇杷主要產區，蘇州一帶的東山白沙枇杷、西山青種枇杷，麗水以太平白、寧海白等品種為代表的枇杷，以及羅甸的無核枇杷等等紛紛掛滿枝頭，一顆顆枇杷圓潤飽滿、色澤金黃、香甜可口、鮮嫩多汁，令人垂涎欲滴。

　　但由于枇杷成熟后汁水豐富、糖粉含量較高，比較不耐儲存，所以不少產區會提前根據成熟度將枇杷采摘下來，使其能夠承受住更長一些的運輸、存放。在現代化的發展思路下，為了更好地保障枇杷質量，加強與專業平臺的合作，以新技術、新渠道打通市場成了產業增收的一個好選擇。像是貴州羅甸的無核枇杷種植基地今年通過東西部協作工作的開展，與深圳一家水果全程產業鏈企業達成合作，一方提供新鮮采摘、分揀好的枇杷鮮果，一方通過自身所有的產后加工技術、冷鏈物流與銷售渠道等，將枇杷發往全國各地的消費市場，地方枇杷銷售找到了好出路，供不應求的趨勢讓雙方都嘗到了甜頭。

　　楊梅

　　“五月楊梅已滿林，初疑一顆值千金”。立夏一過，掛滿枝頭的楊梅也按捺不住心情，開啟了上市售賣之旅，四月中旬昆明水果市場的本地楊梅每公斤售價在25到35元之間；溫州近期上新的楊梅則是外地運輸過來的為主，價格在35元一斤，而本地楊梅由于目前量較少、品質好，價格高達80-120元一斤。雖然近期楊梅價格有些讓人望梅興嘆，但也有果園負責人表示，隨著后期楊梅進入上市旺季，價格就會回落下來。

　　然而，楊梅本身就屬于一種漿果類水果，成熟的楊梅放上幾天就很容易變質，溢出酒精味，為了更好地確保楊梅在產銷中的品質，現如今的楊梅在分發到下一級消費市場前披上了不少“保護套”。筆者注意到，廣東汕頭的西臚楊梅已經陸續進入成熟采摘期，為了保障楊梅的新鮮度，當地不僅會在楊梅采摘時間、采后三重處理等方面下功夫，采用真空去氧與冰袋、恒溫泡沫箱等進行包裝處理后的楊梅，會繼續“搭載”冷鏈物流基礎設施，在全程低溫儲運保護下分發到各地水果市場，然后進行售賣。運用冷鏈物流后，一方面是可以降低果蔬等生鮮產品的損耗率，另一方面顯然也對提高農產品品質有著重要意義。

　　小結：夏季時令水果豐富多樣，但無論是受到高溫天氣影響，還是水果本身就具有一定的不耐儲屬性，都使得夏季時令水果在產銷環節面臨難點。在近年來我國加快搭建冷鏈物流基礎設施的背景下，借力新技術、新設備等，實現保鮮儲運顯然不可缺少，這對提升農業經濟效益也有重要意義。

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