我國肉羊加工業步入智能化、綠色化發展新階段

2022-05-02 15:57:05 來源：食品機械設備網整理編輯：Jason 閱讀量：8573

　　我國是肉類生產與消費大國，隨著近年來居民消費水平不斷提升，羊肉消費穩步增長。據統計，2021年我國羊肉消費量近550萬噸，較上一年同比增長五個百分點。為保障肉羊供給，近些年我國加大在肉羊育種、屠宰與羊肉加工、生產與環境控制等方面的研究和技術攻關，肉羊加工業也在消費升級驅動下步入智能化、綠色化發展新階段。

　　羊肉性溫、不燥，肉質細嫩鮮美，富含蛋白質、維生素、多種微量元素等營養物質，相較于常吃的豬肉、牛肉，其脂肪、膽固醇含量更少，是一種利于人體消化吸收和補營養，又低脂高蛋白的優質肉品。在《本草綱目》中，曾有“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目”等相關記載，食療價值可見一斑，逢冬至吃羊肉的習俗想來也不是隨便來的。

　　這些年隨著人們的消費能力增強，羊肉消費變得更加頻繁，助推羊肉市場進一步打開、肉羊養殖規模不斷擴增。為了確保我國羊肉自給能力，近年來我國肉羊產業也著重從產業鏈的技術攻關賦能提檔升級。據介紹，我國已先后培育了41個肉羊新品種，并聚焦于涵蓋肉羊飼料開發應用與智能化養殖的肉羊營養與飼料技術，肉羊重要疾病診斷和檢測技術研發，以及包含羊肉保鮮、品質檢測、羊副產物高值化加工在內的屠宰與羊肉加工技術等多個方面的研究，一系列科研成果轉化落地為肉羊產業健康運轉、延長產業鏈等提供了重要的技術支撐。

　　值得一提的是，隨著近年來生豬屠宰、活禽宰殺走向定點化、規范化，肉羊在屠宰加工環節的智能化升級，其實也是這一產業向低碳、綠色、高效、安全、可持續發展的重要改造方向。目前，可用于肉羊屠宰的成套自動化生產線融合牽引設備、麻電套腳設備、浸燙刨毛設備、劈半開胸設備、頭蹄處理設備、牛羊剝皮設備、牛羊內臟分檢設備、肉類分割設備等于一體，一頭整羊進入生產線后將完成層層“闖關”，最后得到精細化處理、分割的多樣化羊肉制品，肉羊各部位得以實現充分利用。在改技擴產之下，干凈整潔的生產車間也將助力提升羊肉產品的質量安全水平，更好地滿足消費市場供給需求。

　　與此同時，肉羊產業近年來也在堅持開發多樣化的肉類產品。從冷鮮肉，到熟肉制品、羊肉休閑食品，全產業鏈的發展布局和生產技術、生產水平的優化升級，正在助推我國肉羊產業創新升級，為產業發展帶來更堅實的經濟增長支撐點。

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