拒絕噱頭！以工業化思維提升品質方為耗牛乳產業擴增正道

2022-04-20 10:05:17 來源：食品機械設備網編輯：Jason 閱讀量：9200

　　后疫情時代，人們對健康、營養的重視度提升，乳制品的消費者黏性在增強，小眾奶也乘著東風打入消費市場，牦牛乳就此展露鋒芒，進入消費者視野中。當下，我國牦牛乳產業規模雖然沒有很大，但逐漸壯大的總體思路是不變的，小眾奶要“出圈”除了做好消費者普及之外，推動牦牛乳及其制品加工規范化、標準化，是拉動產業數量、質量擴增的一大命脈所在。

　　正所謂好牛有好奶，牦牛多分布在我國西藏、四川、青海一帶高海拔地區，耐寒、耐低溫、耐缺氧等特質與得天獨厚的生長環境優勢，使其產出的乳品有著“天然濃縮奶”之稱。據悉，牦牛乳中含有豐富的營養成分，如乳鐵蛋白、A2蛋白、共軛亞油酸，脂肪、乳糖、微量元素和人體所需的氨基酸等含量較之其他的牛乳也會更高。坊間有一種說法是“喝一杯牦牛乳能抵上多杯普通牛奶”，雖然這樣的說法很難明確論證是否準確，但隨著人們對營養產品的需求增長，多樣化的乳品總歸將利好于行業與市場發展。

　　需要注意的是，由于牦牛資源本身就不多，牦牛乳在某種意義上更是能算得上一種稀缺營養物品，在拓展這一小眾市場時要始終堅持把握方向上的正確性。筆者注意到，近期有調查稱，當下市場上出現的一些主要牦牛乳產品的牦牛乳含量多有差異，甚至一些產品上并未明確標注牦牛乳的添加量，這意味著一些牦牛乳液態奶或許僅僅是有添加相應成分進行配比，并不是真正意義上的純粹牦牛乳。專業人士表示，一些商家在商品標簽方面的“糊弄”行為，對消費者具有一定的欺騙性、誤導性，有虛假宣傳嫌疑。

　　誠然，在食品消費趨向健康化、營養化的整體背景下，牦牛乳、水牛奶、駱駝奶等小眾奶品亮出了和常見普通牛奶的差異化優勢，開啟了從原產地自銷為主走向大市場的腳步，但乳制品作為國民經濟中的一大重要產業，質量安全始終是第一要務。在牦牛乳等小眾乳品規模擴張中，以工業化、標準化思維帶動產業夯實發展根基，加快完善集源頭牧場、鮮奶采集、生產加工、全程溯源等于一體的產業體系，是繞不開的話題。

　　正因為乳品加工中原料的采集、儲運，中游的檢驗、均質、殺菌、灌裝等加工環節，都會對品質產生很大影響，從原奶采集、運輸到送往加工車間就借助管道、儲奶罐等形成無縫銜接，是確保質量安全的第一步。而后，隨著乳制品產業加快數字化升級步伐，現在一些乳制品大廠的生產車間已經完成了迭代，自動化控制系統協同生物傳感器、超聲波檢測技術、巴氏殺菌設備、超高溫瞬時殺菌設備、濃縮設備、干燥設備等，可以實現對整個生產流程的自動化、信息化把控，這對提升乳品質量安全有著重要意義，也是牦牛乳產業未來發展的重要方向。

　　目前來看，其實像是以華羚乳品為代表的牦牛乳生產企業早已開啟了現代化發展征程，科技感十足的牦牛奶加工線已經投入運轉。只是放眼整個產業來說，這樣的改變還需要更多生產主體參與進來，我們期待也希望看到未來牦牛乳產業不僅僅是以噱頭吸引消費者，而是以含金量滿滿的優質產品叩開消費者的心門。

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