葡萄酒釀造看山東！加強技術創新攻關謀取高質量發展

2022-04-13 11:29:25 來源：食品機械設備網整理編輯：Jason 閱讀量：7814

　　山東是我國現代葡萄酒產業的發源地，也是我國主要的葡萄酒產區之一。近年來，山東立足資源稟賦，加快推動葡萄酒全產業鏈發展的技術創新攻關，擦亮國產葡萄酒品牌。近日，山東省重大科技創新工程項目“釀酒葡萄生產及釀造全產業鏈關鍵技術研發與應用”項目啟動會召開，葡萄酒產業發展思路進一步明確。

　　在前有白酒、后有啤酒的酒業中，葡萄酒與其說是一種酒類飲品，不同的格調使然似乎使之更具有別樣滋味，不少人更是將品葡萄酒作為一項愛好。但作為具有較鮮明社交屬性的酒類，疫情之下葡萄酒產業所受到的沖擊也是顯著的，當然了這或許并不是主要的原因。如果注意觀察，會發現我國葡萄酒產業長期以來就面臨著前有白酒、后有啤酒的困境，再加上葡萄酒產業準入門檻低、進口葡萄酒搶占消費市場等多重挑戰，國產葡萄酒行業多年來的發展其實不容樂觀。在緊張的形勢之下，業內人士也指出，練好內功、做好產品是行業發展的一大關鍵落腳點。

　　山東作為我國葡萄酒產業的發源地，至今在釀酒葡萄種植條件與種植規模、葡萄酒產量、葡萄酒相關企業數量等方面仍占據著一定的領先地位，以張裕為代表的葡萄酒品牌想必大家也是耳熟能詳。面向葡萄酒產業現在面臨的一系列發展難題，近年來山東也著力從技術創新入手，為國產葡萄酒增強核心競爭力注入動能。

　　4月9日，由中糧長城葡萄酒(蓬萊)有限公司牽頭的“釀酒葡萄生產及釀造全產業鏈關鍵技術研發與應用”項目正式啟動，啟動會上對項目的實施方案、課題任務、總體目標、保障機制、責任要求等進行部署。該項目作為山東省重大科技創新工程項目，相關負責人也指出，項目研究內容、研究技術應當符合行業發展需求和產業轉型升級需求。未來，這一項目的實施或將為山東乃至全國葡萄酒產業提供堅實的技術支撐。

　　非但如此，這幾年山東在葡萄酒產業技術創新上所做出的努力還涉及到諸多方面。例如近兩年來山東省農業科學院(膠東)葡萄酒產業技術研究院、山東省葡萄與葡萄酒技術創新中心等先后落地，葡萄酒相關技術研究與技術攻關再邁步。再如張裕作為代表性的國產葡萄酒品牌，近些年依托于張裕國家級葡萄酒研發中心、創新領導小組等主體，并加快釀酒工廠的數字化、智能化改造升級，因時制宜地推出小瓶裝葡萄酒，拓展葡萄酒消費場景，并加快研發低度葡萄酒、果汁葡萄酒等新品類，打開葡萄酒的受眾面。

　　進入2021年后，國產葡萄酒產業被認為進入恢復成長期，好喝的葡萄酒有望打開國內市場，也有望走向國際市場，打開雙循壞發展格局。在競爭激烈的市場環境中，加快整合資源、加強技術攻關等仍將成為促進產業發展的重要組成部分。同時，我國作為擁有葡萄酒生產優勢的地區，各級政府也應當加大對葡萄酒產業的扶持力度，共助國產葡萄酒產業發展。

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