瓜子仁用嘴剝殼？脫殼機械和商家都沉默了......

2022-04-07 10:04:44 來源：食品機械設備網編輯：Jason 閱讀量：11046

　　脫殼的瓜子仁一直以來存在很大的爭議，不少人在道聽途聽中往往會逐漸形成一個觀念——瓜子仁和無骨鳳爪相似，是由老太太用嘴巴慢慢剔出來果殼或骨頭，因此有瓜子仁的糕點或是蟹黃瓜子一類深加工食品，似乎有些受到“排擠”。但實際上，在瓜子脫殼機械功能性已經相對完善的當下，機械脫殼可比我們認為的人工嗑瓜子快多了。

　　瓜子雖小，卻可以說是蘊藏著大大的能量。脫殼的瓜子仁中富含不飽和式脂肪酸、多種維生素、微量元素等營養物質，分有食用、油用兩種類型。可食用的瓜子向來是年節家中常備的一類堅果，閑著沒事來把瓜子磕一磕既打發時間，又有滿嘴的香味，讓人欲罷不能；可食用的瓜子仁還可以在糕點、面包中作為配料出現，或是制成各種各樣的休閑零食，用處多多。油用型瓜子則顧名思義，可以用來榨取食用油，其也是油料作物里排得上名頭的一類原料。

　　因為有著廣泛的應用空間，瓜子種植規模和產量近年來也呈現出一定的增長勢頭。據相關數據顯示，到2021年全球葵花籽收獲面積增長至2787萬公頃以上，近兩年產量則預計達到57百萬噸。業內認為，隨著瓜子及其衍生品在食用端、油用端以及飼用端的價值被進一步挖掘和開發，多鏈條需求的增長仍將反作用于整個行業，帶動葵花籽市場規模的不斷擴增。

　　不過，雖說瓜子在人們的日常生活中是常吃、常用的一類食物，但關于一些食品中用到的剝殼瓜子是如何制成的說法也是眾說紛紜。例如有人說糕點上瓜子就是人一口口剝出來的，也有人吐槽整包售賣的瓜子仁也是老太太們一邊打發時間一邊剝出。看到這些猜測，其實難免有些讓人哭笑不得，如果了解了瓜子脫殼機的基本操作和效率，或許大家就不會有這樣的疑問了。

　　現如今，歷經多次演變的瓜子脫殼機在功能性上早已“功能上一層樓”，集除雜、脫殼、分選、分離于一體的自動化操作流程，使得瓜子完成上料后，就能進行干癟粒、雜粒等多類別的分選和脫殼等處理，改進后的脫殼設備還通過循環式脫殼等技術，進一步提升了脫凈率、整仁率。而當機械脫殼每小時的處理量已經可以達到200至300公斤左右時，大概沒有人會質疑商家會犯傻去請人工慢慢用嘴剝殼了吧？

　　科學技術日新月異是社會經濟快速發展下的新常態，貼合生產需求、行業需求的技術革新則為解決一些重復、繁瑣、累人的工作提供了可能。如果我們以以一舉三的視角來看，其實隨著機械設備的不斷優化升級，花生、核桃、巴旦木等堅果類食品的脫殼，也能借用自動化程度較高和性能較好的脫殼機械來完成。在高效率、品質有保障的機械化生產面前，大家只要是在正規渠道購買相應的食品，其實大可以放寬心。

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