小漿果大市場！產后保鮮、加工技術攻關帶動產業高質量發展

2022-03-25 10:15:21 來源：食品機械設備網編輯：Jason 閱讀量：10283

　　大健康產業快速發展下，國內市場掀起小漿果消費潮流。為了推動漿果產業成為具有競爭力的高附加值產業，近年來我國加強對漿果加工關鍵技術的創新研發，并以產學研深度融合的態勢為漿果產業注入健康化、高質量發展的“靈魂”，共謀致富路。

　　小漿果作為含有豐富維生素C和花青素的一類果品，漸漸成了日趨健康化、營養化消費中的“香餑餑”，樹莓、藍莓、草莓、覆盆子等消費量一路增長。基于小漿果市場表現可觀，近年來我國不少地區也將小漿果作為重點產業來發展，河北灤南的桑葚、浙江慈溪的楊梅、貴州麻江的藍莓、沈陽東豐的不老莓等等，地方漿果種植規模不斷擴大。并且，在各地大力打造集漿果種植、鮮食銷售、漿果食品精深加工、生態旅游等為一體的全產業鏈發展模式下，各個小漿果優勢產區的品牌不斷打響，小漿果品類愈發深入人心。

　　隨著漿果種植向組織化、規模化、產業化發展，各地漿果產業盡管已經大力引入和搭建冷鏈物流基礎設施，推動其在保鮮保質基礎上拓寬消費半徑，但不耐儲存的漿果產業要實現高值化發展，關鍵還是在于精深加工食品的開發。近些年，我國眾多科研院所、食品企業的技術團隊也致力于漿果加工各環節的技術攻關，為小產業大發展獻力。

　　近日，據沈陽農業大學消息，該校食品學院孟憲軍教授帶隊申報的農業農村部“漿果加工及綜合利用技術集成科研基地”項目已成果經過省、部兩級評審，獲批建設。筆者注意到，孟憲軍教授研究方向主要是果蔬加工和功能性食品，多年來其在漿果采后保鮮加工和深加工關鍵技術方面不斷探索，在高靜水壓處理漿果對改善果汁產品性能、降低食品營養損耗等多方面取得重大突破，由其帶頭參與的“特色漿果采后保鮮加工關鍵技術與應用”項目曾獲浙江省科技進步一等獎，中華農業科技獎等獎項。而據悉，近期獲批建設的漿果加工科研基地項目預計投資1800萬元，對提升漿果加工科研成果轉化能力將有重要意義。

　　除此之外，位于慈溪的一家食品企業近年來也通過與江南大學、浙江省農科院等進行深度合作，共同應對漿果保鮮難、損耗高、風味變化大等一系列關鍵問題。隨著集成創新高品質漿果漿、清汁和濁汁加工工藝形成，并通過加速科技創新成果轉換落地為可滿足生產的速凍漿果示范生產線，楊梅等漿果加工產品品質維穩有了新出路，企業經濟效益提升有了新的立足點。據了解，2021年的前九個月，該食品企業銷售收入同比增長就達到了20%以上，凈利潤高達1.16億元。

　　近年來，漿果加工科技創新技術成果正在一步步攻克保鮮、變質等痛點問題，相關技術成果也加速在企業生產車間轉換落地，越來越多企業開始嘗到科技創新帶來的“甜頭”。正如一企業負責人介紹，科技創新帶來利潤增長，有了利潤才有底氣去做強科技攻關。未來，我們也期待在良性循環中，見到漿果產業高質量發展。

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