新老品牌加速布局無糖飲品領域長期發展還得看成本控制

2022-03-24 10:15:04 來源：食品機械設備網編輯：Jason 閱讀量：10007

　　當越來越多消費者在便利店貨架上有選擇地拿下“無糖飲品”，一個飲料行業細分領域新藍海已經悄然誕生。在食品飲料企業以無糖飲品為落腳點開啟新市場的過程中，代糖開始成為人們耳熟能詳的原料，以及科學減糖控糖的重要一環。但對于生產企業來說，誰能在這一新興賽道笑到最后不僅僅要看“無糖”是否落實到位，還要看誰能把飲料的價格打下來，打造完備的后端生產線顯然將成為食品飲料企業必爭之地。

　　社會經濟快速發展之下，關注“大健康”成為時代發展中的新命題。在《健康中國行動(2019—2030年)》中，就明確提出合理膳食行動、健康知識普及行動、糖尿病防治行動等15個重大行動，并指出124項主要指標，其中就包括每日糖攝入量≤25g、食用鹽攝入量≤5g、食用油攝入量在25g到30g之間等內容。毫無疑問，減糖、減鹽、減油已經成為當下我國大力提倡的健康生活方式。

　　減油、減鹽可以從人們日常生活中入手進行控制，但長期依賴于各類瓶裝飲品的消費群體們很大程度上難以管住自己的手，控糖的重任就給到了食品飲料生產方，也為行業指出發展新方向。近年來，以元氣森林、三得利為代表的新銳品牌快速成長，無糖果汁氣泡飲品、烏龍茶飲品等相繼上市；農夫山泉、伊利、百事可樂、健力寶等品牌也加碼布局無糖飲品領域，推出一系列無糖乳制品、碳酸飲料、功能飲料。需要注意的是，這里所提及的“無糖”實際上是指以赤蘚糖醇、三氯蔗糖等甜味高、熱量低的代糖(也稱甜味劑)，取代傳統的白砂糖進行飲品加工，達到相對的低糖目標，而非真正的無糖，消費者在實際購買中要有辨別意識。

　　伴隨著無糖飲品在食品飲料市場闖出一片天，實現市場規模連年翻倍擴增，對于食品飲料企業、代糖供應商、消費者可以說是三方獲利。但業內人士也指出，減糖在飲料加工中相對而言比較容易達成，關鍵是越來越多的新老品牌入局這一賽道后，市場競爭會變得更加激烈，誰能笑到最后搶占更多市場份額，主要還是看誰能把產品價格控制在合適的范圍。

　　商品價格的控制與生產成本息息相關，生產原料、人工物力成本等都是關鍵的影響因素。由于生產原料同市場行情變化密切關聯，我們暫且不論，反觀人力物力成本顯然是企業可控制成本的重要部分，自動化飲料生產線受到廣泛關注。

　　一般來說，飲料生產線往往涵蓋萃取、過濾、分離、調配、殺菌、吹瓶、灌裝、冷卻、貼標等諸多工藝流程。得益于如今一體化、自動化程度更高的碳酸飲料與果蔬飲料、茶飲料等整條生產線已經出現，在飲料前處理設備、殺菌設備、灌裝機械、包裝設備等合力下，可實現每分鐘產能達到一千瓶左右的高效率，而生產線所需配置的人手量大大減少，這就有效的降低了人工成本上升帶來的影響，也使得食品飲料企業對成本的可控度可以達到較高水平。

　　放眼當下的食品飲料企業，具有生產工廠優勢的傳統品牌正在加速生產線的智能化、數字化革新，推動企業發展再上一層樓。不少新銳品牌也在加速打造自建工廠的步伐，引入無菌碳酸生產線等，將生產的自主權、控制權掌握在自己手中。未來誰能在無糖飲品市場中屹立，我們拭目以待。

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