“她經濟”站上風口，食品領域哪些表現搶眼？

2022-03-08 16:49:06 來源：食品機械設備網編輯：Jason 閱讀量：8905

　　愛美、會吃、會玩……現如今，更加樂于且善于“愛自己”的女性在各領域的消費滲透力不斷增強。而在消費需求轉變驅動市場發展方向改變的背景之下，“她經濟”無疑成為炙手可熱的話題，食品作為女性群體日常生活中的一項重要支出，指引行業轉型升級方向，一系列健康、營養、美味的食品接踵而至，成為行業產業又一經濟新增點。

　　果酒沖出重圍工藝創新不斷優化

　　放眼酒業，以白酒、啤酒為代表的酒類現今正在進入增長放緩期，低度數的果酒則可以算得上抓準機遇期開始大放異彩。誠然，隨著近年來女性群體愈發追求生活上的享受感、舌尖上的微醺感，色彩斑斕又精致適口的果酒就成為了滿足視覺、味覺雙重需求的主要消費品。

　　據艾媒咨詢發布的《2021-2022年中國低度酒行業現狀與發展趨勢研究報告》顯示，我國低度酒消費者中女性占比達到六成以上，在高速增長態勢中，預計這一市場規模到2022年將達到5000億元左右。發展形勢向好之下，自然就引得眾多業內加快布局步伐，從原有的張裕等葡萄酒企業，到茅臺等白酒企業也紛紛布局低度果酒領域，新興的酒類發展空間顯現出來。

　　在果酒行業快速增長中，需要注意的是當下正值消費升級階段，消費者更加注重產品品質，生產端的革新也顯得尤為重要。據了解，早前果酒大多沿用葡萄酒的生產工藝進行加工，果酒質量面臨考驗。近年來，我國不僅相繼制定了《獼猴桃酒》、《荔枝酒》等果酒企業標準、行業標準和國家標準，還有企業在生產工藝上進行創新另謀出路。

　　如有酒企在藍莓酒生產中運用冷殺菌和物理催熟加工技術，引入成套的藍莓果酒生產流水線，使果酒原料預處理和殺菌、灌裝各個環節得到保障，實現保留營養、提升品質。還有酒企則針對釀酒原料品質不一導致成品果酒品質有異進行改進，以自動化分揀生產線對入庫原料進行多方位的篩選，得益于如今光電分選機等分選設備有機器視覺識別技術、稱重傳感技術等賦能，可以對水果原料進行大小、瑕疵、糖酸度、成熟度等多維度的分級分選，果酒產業整體發展也在發生“質變”。

　　鮮燉燕窩出圈背后技術不斷升級

　　談到“她經濟”的另一個代表食品，燕窩可以說是當之無愧地占據著重要位置。燕窩中含有豐富的蛋白質、碳水化合物和多種微量元素等營養元素，被認為有美容養顏、抗疲勞、抗氧化等功效。隨著人們的消費水平提升，希望食品消費能兼具便捷、健康營養兩大功能，可以開蓋即食的鮮燉燕窩成功“出圈”回過頭來看是意料之中的，支撐這一品類成長起來的技術升級在近幾年也成為業內討論焦點。

　　一般來說，鮮燉燕窩加工中重要的一環也在于原料的選擇與工藝把關。一品牌就制定了包含唾液酸含量、蛋白質含量等在內的30道原料標準驗收，并為燕窩逐一打上溯源碼，確保原料質量安全水平。而后，在后續的泡發、分離、高壓沖洗、脫水、熱殺菌等環節，專業的清洗設備與人工挑毛，以及近年來加速研發的燕窩挑毛設備相結合，精挑細選的燕窩就此得出。再搭配上115℃高溫精燉、360°旋轉180次水霧燉煮等新技術與冷鏈快速配送，鮮燉燕窩鎖鮮鎖營養，濃稠鮮美又潤滑，符合人們對高質量產品的需求。

　　結語：女性群體是新消費浪潮的主要推動者之一，由此蓬勃發展起來的“她經濟”對于食品等多領域既是挑戰，也是機遇。從女性群體的消費視角和消費需求出發，創新開發果酒類、燕窩類等新產品，打造品質有保障的健康食品，是大勢所趨，也是行業產業探尋經濟新增點的重要立足點、落腳點。

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