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鴨蛋制品咸香美味受熱捧分級(jí)設(shè)備從源頭提品級(jí)升檔次

2022-02-24 10:38:42 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：9741

　　近些年，無論是富得流油的咸蛋黃在各類食品加工發(fā)揮了重要的配料擔(dān)當(dāng)作用，還是皮蛋等蛋制品深受人們喜愛，都使得作為主要蛋類消費(fèi)品之一的鴨蛋需求總體呈現(xiàn)穩(wěn)定乃至增長態(tài)勢(shì)，帶動(dòng)鴨產(chǎn)業(yè)鏈蓬勃發(fā)展。眼下湖北等地的鴨蛋正處在上市高峰期，可喜的是隨著高性能的鴨蛋分級(jí)機(jī)投入使用，鴨蛋入庫后基礎(chǔ)的加工程序添上“馬達(dá)引擎”，生產(chǎn)效率大大提升。

　　我國是蛋類生產(chǎn)與消費(fèi)大國，可進(jìn)行多種烹飪的雞蛋在人們?nèi)粘Ｉ钪虚L期占據(jù)著重要位置，鴨蛋則多經(jīng)加工處理后，以咸蛋、皮蛋、咸蛋黃等口味稍顯特別的蛋制品形式為人們熟知。雖說鴨蛋的適配度在一定程度上遠(yuǎn)不及雞蛋，但不管是不少地區(qū)有著咸鴨蛋配粥、配飯的飲食習(xí)慣，還是隨著如今人們偏好咸甜口，咸蛋黃成為食品領(lǐng)域的高品質(zhì)單品，都讓鴨蛋的出圈更加多元，高郵鴨蛋、廣安鹽皮蛋、黃石松花皮蛋等地方蛋制品口碑也得以進(jìn)一步打響。

　　隨著鴨蛋制品走俏市場(chǎng)，鴨蛋產(chǎn)業(yè)迎來機(jī)遇期后，筆者注意到在這一產(chǎn)業(yè)規(guī)模壯大的過程中，無論是從事何種鴨蛋制品加工或是將鮮鴨蛋直接銷往下一加工地的工廠來說，鴨蛋撿拾入庫后的分選環(huán)節(jié)既對(duì)出庫效率產(chǎn)生影響，也對(duì)蛋品品質(zhì)與后續(xù)加工有著至關(guān)重要的影響。正如人們所知，蛋類產(chǎn)品外殼是保護(hù)層，內(nèi)里品質(zhì)如何才是人們需要著重考慮的部分，但傳統(tǒng)的人工分選往往只能根據(jù)肉眼對(duì)蛋類外部進(jìn)行判斷，還存在分選效率較低、拿取之間易致破損等問題，這就導(dǎo)致蛋類生產(chǎn)具有局限性。

　　在鴨蛋市場(chǎng)需求整體向好的情況下，如何克服難題助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展呢？技術(shù)的快速發(fā)展交出了一份亮眼的答卷。近期湖北襄陽的鴨養(yǎng)殖廠正在搶抓時(shí)間上市鴨蛋，在每次送貨量多達(dá)一百多筐鴨蛋的重壓之下，自動(dòng)分級(jí)機(jī)有條不紊地運(yùn)轉(zhuǎn)輕松參照設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)將鴨蛋分為不同級(jí)別，速度效率提高了，標(biāo)準(zhǔn)化的分級(jí)還為各有所異的鴨蛋找到了自己的出路，或清洗、或腌制、或蒸煮等等環(huán)節(jié)都將有序連接上，鴨產(chǎn)業(yè)鏈越來越完善，地方養(yǎng)殖戶也從中嘗到了增收的“甜頭”。

　　在這其中，發(fā)揮關(guān)鍵作用的鴨蛋分級(jí)機(jī)可是不容忽視。據(jù)了解，當(dāng)下的鴨蛋分級(jí)機(jī)集光檢、分選技術(shù)等為一體，專業(yè)檢測(cè)光源能夠辨別出裂紋蛋、散黃蛋、畸形蛋、沙皮蛋等質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的蛋品，實(shí)現(xiàn)由內(nèi)而外的精細(xì)化分揀。同時(shí)，搭載機(jī)械稱量系統(tǒng)的分級(jí)設(shè)備將對(duì)經(jīng)過頭道分揀的蛋品，繼續(xù)展開重量分級(jí)，再依次輸送到不同級(jí)別的裝托道，鴨蛋品質(zhì)進(jìn)一步提高，定價(jià)銷售中也能占據(jù)優(yōu)勢(shì)。

　　現(xiàn)如今，消費(fèi)升級(jí)使人們更加關(guān)注食品質(zhì)量安全問題，也有越來越多的鴨蛋加工廠、企業(yè)車間等都在加快新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換，以現(xiàn)代化生產(chǎn)技術(shù)賦能鴨蛋加工，提升品級(jí)促進(jìn)增收。由于不同規(guī)模的生產(chǎn)主體對(duì)鴨蛋分級(jí)機(jī)產(chǎn)能等有著不同的需求，當(dāng)下上游機(jī)械企業(yè)也推出了不同產(chǎn)能型號(hào)的蛋類分級(jí)設(shè)備，廣大客戶可以立足自身需求綜合考慮選擇。

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