小龍蝦產業持續“升溫” 搶抓時機推動新舊動能轉換爭先機

2022-02-17 15:53:56 來源：食品機械設備網整理編輯：Jason 閱讀量：8957

　　吃貨們愛什么？麻辣鮮香、鮮嫩可口的小龍蝦當然是少不了的美食選擇。雖說眼下離小龍蝦的消費旺季到來尚且還有很長一段時間，但面向小龍蝦產業鏈不斷延伸，上游的深加工產業已經在搶抓時機引入或更換匹配產能所需的加工設備，像是安徽鑫農匯冷鏈食品有限公司龍蝦包裝自動化加工設備采購及安裝項目近日已經完成招標，杭州永創智能設備股份有限公司中標。誠然，隨著小龍蝦產業快速發展，對食品機械的需求提升或將協同帶動機械行業發展。

　　近年來，我國小龍蝦產業持續“升溫”。在養殖端，基于稻蝦連作繁養一體化養殖、稻蝦共作養殖等模式，全國范圍內小龍蝦養殖總面積和養殖總產量分別達到1929萬畝、208.96萬噸，增幅較為明顯。與此同時，在近兩年消費市場不確定因素較多的影響下，我國小龍蝦產業進一步加快完善產業鏈，形成集種苗培育、養殖、加工、餐飲等于一體的新格局，打開小龍蝦鮮食與熟食售賣、社區團購、商品出口、餐飲等多樣化發展空間，提升產業抗風險能力。

　　例如在以湖北潛江為代表的主要小龍蝦產區，通過集聚資源要素，潛江龍蝦產業加工企業集群加快成型，在前兩年餐飲端受困的背景下，基本形成兩條發展主線。一方面是依托于10萬噸級別的冷鏈倉儲物流設施項目等規劃落地，把握住生鮮食品市場快速發展的趨勢。利用產地資源優勢，對養殖端的小龍蝦轉入生產車間進行分揀、稱重、包裝等加工后，由冷藏車、冷藏箱等冷鏈設施及時輸往下一級市場銷售，保障水產品的鮮活性，提高其在家庭端的占有率。

　　另一方面，龍蝦產業抗風險能力的提升更多受益于向精深加工精細化發展的傾斜。筆者注意到，在潛江，小龍蝦經過清洗、蒸煮、冷卻、調味、包裝、速凍等加工后，搖身一變可以加熱即食的小龍蝦半成品，麻辣、蒜香、十三香等多種口味皆有。而伴隨著龍蝦深加工做大做強，潛江還推動廢棄蝦殼綜合利用項目的配套落地，充分挖掘龍蝦價值，將優勢產品“吃干榨盡”。此外，這些年潛江也著力通過加強產學研合作促進龍蝦產品開發、形成“潛江龍蝦”區域公用品牌的產品標準等多舉措，使小龍蝦產業加快提檔升級。

　　目前而言，隨著小龍蝦市場供需持續擴容，小龍蝦產業近年來致力于打造更豐富的深加工產品和冷鏈產品，如冷藏冷凍龍蝦制品、熟制小龍蝦等，響應便捷化、健康化的消費需求轉變。為了保障市場供給，在各類小龍蝦生產車間加快自動化清洗設備、分揀設備、速凍設備、包裝設備等機械的新舊動能轉換，也顯得尤為重要。

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