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《黑果腺肋花楸果酒》團征求意見推動小漿果大發(fā)展

2022-01-19 15:02:34 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：10059

　　小漿果走精深加工之路，提升開發(fā)利用和加工轉化率，是使小產(chǎn)業(yè)迸發(fā)大效益的重要途徑。近年來，除了藍莓、樹莓、沙棘等較為有名的小漿果外，具有較高營養(yǎng)價值的黑果腺肋花楸也通過果酒等多樣形態(tài)面世。近日，《黑果腺肋花楸果酒》團體標準面向行業(yè)征求意見，也將進一步推動產(chǎn)品走向標準化，提升市場競爭力。

　　黑果腺肋花楸，又名不老莓、野櫻莓。一般是指黑澀石楠，即薔薇科、澀石楠屬落葉叢狀灌木的果實，多呈紫黑色的果球狀，外觀遠看與藍莓等小漿果的果實十分相似，原產(chǎn)于北美東北部。因其具有較高的生態(tài)、營養(yǎng)等價值，在多個國家均有規(guī)?；⑸虡I(yè)化栽培，近年來我國新疆、遼寧、吉林、內(nèi)蒙古、山東等多地，也興起較大面積的黑果腺肋花楸種植。

　　在大健康的整體背景下，近年來小漿果憑借含有豐富的營養(yǎng)物質受到關注，黑果腺肋花楸也不例外。有研究認為其果實中富含黃酮、花青素和多酚等物質，其中花青素含量甚至比藍莓還有高，對護眼護肝、降脂降壓、抗衰老等有著重要作用，這一果實的提取物被廣泛應用于食品、保健品市場。另外也有一些研究認為黑果腺肋花楸提取物對于一些疾病防治或治療意義重大，相關的研究還在繼續(xù)深入。

　　伴隨著2018年黑果花楸在我國被正式批準為新食品原料，相應的精深加工開發(fā)工作也在加速推進。在產(chǎn)學研的強強協(xié)作下，近些年黑果腺肋花楸果粉/凍干粉、黑果腺肋花楸飲料、黑果腺肋花楸果酒、黑果花楸茶葉等數(shù)十種產(chǎn)品相繼被開發(fā)出來，并通過自動化程度較高的現(xiàn)代化流水線實現(xiàn)科技成果轉化和量產(chǎn)，走出了一條國內(nèi)國外雙循環(huán)的產(chǎn)銷道路。

　　隨著黑果腺肋花楸深加工產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，相應產(chǎn)品的消費市場逐步打開，加快推動黑果腺肋花楸產(chǎn)品標準制定，是提高產(chǎn)品質量和安全性的重要保證，也是滿足現(xiàn)代化生產(chǎn)和促進企業(yè)經(jīng)濟效益提升的重要環(huán)節(jié)。近日，中國食品工業(yè)協(xié)會牽頭制訂的《黑果腺肋花楸果酒》團體標準完成征求意見稿編制，現(xiàn)面向行業(yè)公開征求意見，意見反饋時間截止至2022年2月17日。

　　據(jù)悉，《黑果腺肋花楸果酒》規(guī)定了黑果腺肋花楸果酒的術語和定義、產(chǎn)品分類、技術要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標識、包裝、運輸、貯存，適用于黑果腺肋花楸果酒的生產(chǎn)、檢驗與銷售。為確保標準的科學性，該標準對《GB 12696 食品安全國家標準發(fā)酵酒及其配制酒生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》、《GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法》等進行引用。

　　其中，主要對黑果腺肋花楸果酒感官要求、理化要求、食品安全要求作出明確。如果酒外觀呈紅色、寶石紅色，清澈透明有光澤，無明顯懸浮物。同時，要具有純正和諧的花楸香和酒香；理化指標則主要涉及到酒精度、總糖、干浸出物、揮發(fā)酸、二氧化硫殘留、鉛等指標。(詳細信息可在下文附件查看)

資料來源：中國食品工業(yè)協(xié)會

相關資料下載：

《黑果腺肋花楸果酒》相關附件.rar

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