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產(chǎn)地溯源研究取得新突破海參、大閘蟹有望實(shí)現(xiàn)真?zhèn)舞b別

2022-01-07 11:41:35 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：11550

　　受下游消費(fèi)需求的帶動(dòng)，加上消費(fèi)飲食結(jié)構(gòu)不斷升級(jí)，我國(guó)的海參、陽(yáng)澄湖大閘蟹等水產(chǎn)品產(chǎn)量和市場(chǎng)需求逐年增長(zhǎng)。不過(guò)，一些品牌海參、陽(yáng)澄湖大閘蟹等水產(chǎn)品時(shí)常會(huì)出現(xiàn)市場(chǎng)欺詐行為，因此，產(chǎn)地真?zhèn)舞b別及產(chǎn)地溯源研究至關(guān)重要。據(jù)悉，中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所在水產(chǎn)品產(chǎn)地溯源研究方面取得重要進(jìn)展，這為防止海參、陽(yáng)澄湖大閘蟹等水產(chǎn)品產(chǎn)地仿冒、產(chǎn)地標(biāo)識(shí)不準(zhǔn)等人為造假提供重要科技支撐，有力地維護(hù)好廣大消費(fèi)者合法權(quán)益。

　　伴隨人們飲食結(jié)構(gòu)的不斷優(yōu)化調(diào)整，除了豬肉、雞肉等畜禽肉類，大閘蟹、小龍蝦、海參等水產(chǎn)品市場(chǎng)需求快速擴(kuò)大，產(chǎn)量不斷增長(zhǎng)。根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2017年至2020年，國(guó)內(nèi)水產(chǎn)品總產(chǎn)量由6445萬(wàn)噸增長(zhǎng)至6549萬(wàn)噸，增長(zhǎng)穩(wěn)定。2021年中國(guó)水產(chǎn)品產(chǎn)量有望達(dá)到6575萬(wàn)噸，2022年達(dá)6612萬(wàn)噸。

　　例如國(guó)內(nèi)海參的消費(fèi)量快速增長(zhǎng)，尤其是干海參的消費(fèi)量增長(zhǎng)較快，2014年3808噸快速增長(zhǎng)到2018年的4134噸，預(yù)計(jì)到2025年我國(guó)干海參表觀消費(fèi)量為5098萬(wàn)噸；近年來(lái)，大閘蟹(包括陽(yáng)澄湖)市場(chǎng)規(guī)模快速增長(zhǎng)，2018年大閘蟹產(chǎn)量高達(dá)80萬(wàn)噸左右，產(chǎn)業(yè)規(guī)模2019年突破億元，2021年我國(guó)大閘蟹市場(chǎng)規(guī)模有望超過(guò)1500億元。

　　但是，一直以來(lái)水產(chǎn)品真?zhèn)舞b別及產(chǎn)地溯源是食品安全領(lǐng)域備受廣大人民群眾廣泛關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題，特別是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的名貴海珍品海參、知名度非常高的陽(yáng)澄湖大閘蟹等。諸如海參、陽(yáng)澄湖大閘蟹等較高的商品價(jià)格導(dǎo)致市場(chǎng)欺詐行為時(shí)有發(fā)生，其中海參的產(chǎn)地成為決定海參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值不同的主要因素，因此產(chǎn)地溯源研究至關(guān)重要。

　　對(duì)于傳統(tǒng)掛牌技術(shù)缺陷導(dǎo)致的市場(chǎng)上諸如海參、陽(yáng)澄湖大閘蟹等水產(chǎn)品產(chǎn)地仿冒、產(chǎn)地標(biāo)識(shí)不準(zhǔn)的現(xiàn)狀，中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所水產(chǎn)品質(zhì)量與安全研究室根據(jù)實(shí)際情況，以水產(chǎn)品產(chǎn)地溯源研究對(duì)象，創(chuàng)建了涵蓋礦物質(zhì)元素、穩(wěn)定同位素、營(yíng)養(yǎng)成分等多特征指紋的水產(chǎn)品產(chǎn)地溯源技術(shù)，在水產(chǎn)品產(chǎn)地溯源研究方面取得重要進(jìn)展。

　　據(jù)知情人士介紹，該研究建立了基于穩(wěn)定同位素技術(shù)的溯源手段，通過(guò)篩選出判別海參產(chǎn)地的11種有效礦物元素溯源指標(biāo)，建立海參產(chǎn)地判別模型，溯源準(zhǔn)確率達(dá)94%以上，可實(shí)現(xiàn)海參的產(chǎn)地區(qū)分，實(shí)現(xiàn)對(duì)我國(guó)南方、北方不同產(chǎn)地海參的精準(zhǔn)溯源，為應(yīng)用穩(wěn)定同位素技術(shù)進(jìn)行水產(chǎn)品產(chǎn)地溯源提供重要依據(jù)。

　　隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)持續(xù)向好，居民收入的普遍增加和消費(fèi)不斷升級(jí)，人們對(duì)于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的海參和知名度高的陽(yáng)澄湖大閘蟹等水產(chǎn)品需求還將得到進(jìn)一步增長(zhǎng)。而在水產(chǎn)品產(chǎn)地溯源方面研究成果也將有效地規(guī)避海參、陽(yáng)澄湖大閘蟹等水產(chǎn)品掛牌產(chǎn)地溯源的人為造假可能性，提升優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品產(chǎn)地溯源、水產(chǎn)品品牌化建設(shè)和市場(chǎng)監(jiān)管能力，為水產(chǎn)品高質(zhì)量發(fā)展提供重要技術(shù)支撐。

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