益生菌食品產業有望高速發展自主知識產權菌種亟待開發

2022-01-04 10:46:12 來源：食品機械設備網整理編輯：Mary 閱讀量：11019

　　如今的消費者在健康飲食意識上已不僅局限于日常食品、飲品，他們將目光轉向了包括益生菌食品在內的大健康產品。近幾年來，隨著國內對益生菌產品的需求大幅增加，我國益生菌產業每年以高于15%的增速快速發展，銷售模式也由傳統的線下實體銷售逐步向線上銷售擴展，尤其受疫情影響，益生菌成為消費者選擇的“寵兒”。業內人士分析稱，益生菌食品產業有望高速發展，不過，具有自主知識產權菌種亟需開發，為產業升級提供高科技支撐。

　　隨著居民生活水平的提高和健康飲食觀念的提升，人們對健康日益重視，預防為主，健康知識普及與合理膳食成為民眾健康的重要舉措。而益生菌產品作為健康食品，目前炙手可熱。可以說，益生菌食品已經出現在人們生活的方方面面，不少消費者在選購飲品、乳制品、保健食品時，也對“益生菌”三個字十分看重。

　　目前來看，市場上的益生菌產品和品類也在不斷增加。從酸奶等乳制品到巧克力，從膳食補充到個護產品，益生菌也在被人們不斷地認識和接受。有業內人士稱，伴隨著消費者健康意識的提升，政策法規的完善和支持，以及加工企業積極推動，益生菌品類消費需求將愈發旺盛，有望在近年突破千億規模。

　　據不完全統計，從2015年-2020年，國內益生菌市場規模從486億元增長至850億元，市場以年均超15%的趨勢遞增，預計今年將突破900億元。從國內益生菌市場規模具體來看，發酵乳產品占益生菌市場規模的70%以上。當然，益生菌行業的發展機會未來還將會體現在普通食品、保健食品、特醫食品和藥品等多重領域。

　　不過，我國益生菌食品加工企業大多采用海外原料企業的菌種，國內具有自主知識產權菌種亟待開發。國內益生菌加工企業應加大科研投入，開發出更多具有自己自主知識產權的菌種，提高附加價值，使消費者增強對國產益生菌原料的信心。另外，有些益生菌菌種高密度發酵產生的菌體生物量不高，要結合基因組學或培養組學等手段，提高益生菌的培養效率。

　　據了解，在各方的大力支持下，漯河一生物科技公司建成了亞洲非常大的益生菌菌種生產線，工業制備高密度高活性高穩定性凍干菌粉(菌種)以及益生菌在食品，提供國產菌種培養、量產效率和品質。也有飲料加工企業站在“營養”層面造新，從“安全”向“健康”方向發展，開發了具有自主知識產權的菌株，鼠李糖乳桿菌WHH1155和發酵乳桿菌WHH2644。

　　據介紹，該企業采集有一些地方特色的天然發酵食品等，從中篩選分離乳酸菌、酵母菌等優質菌種資源。目前，企業已成功研發了具有完全自主知識產權的益生菌菌種10余種，建立了擁有超過4500株菌株的菌種資源庫，菌種擁有量及資源收集量在國內同行業內前列，直投式發酵劑及功能性益生菌生產技術達國內先進水平，打破了依賴“洋菌種”的桎梏。

　　在“健康中國2030”發展規劃綱要、“國民營養計劃”以及“十四五”規劃等政策法規的不斷實施下，益生菌行業將迎來新的時代契機。但是，未來行業還將加大科研投入力度，對中國豐富的菌種資源進行深入挖掘，替代不適合國人體質的國外菌種，自主開發適合中國人的益生菌菌種。與此同時，還要從菌種的采集、育種技術、菌株功能研究、菌株應用研究等多個環節建立中國菌規范，踐行中國菌產業化技術。

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