2021年三大食品事件引熱議如何守牢品質“安全門”？

2021-12-29 15:33:42 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：12033

　　食品質量安全重于泰山，隨著時代發展，人們食品安全意識不斷增強，廣大群眾越來越重視食品安全問題。基于此，諸如“某食品企業召回數百萬噸零食”、“某地市場銷售的小蔥脫色、掉色”、“10塊錢牛排能吃嗎？”相關飲食安全的事件、話題易沖上熱搜，一時間引起廣泛關注和熱議。

　　異物檢測機：守牢食品出廠質量“安全門”

　　2021年，某企業召回超過76萬磅速凍意式披薩卷，一時間引起廣泛關注。據說，此次召回旗下食品是由于該公司在連續收到四份消費者投訴后發現，該產品中或可能含有玻璃碎片和硬質塑料制品異物。可以說，食品中含有異物被投訴的事件屢見不鮮，既影響食品食用安全，也讓企業的形象、信譽在消費者心中大打折扣。就此，要把好速凍意式披薩卷等食品各環節生產安全關，守牢產品出廠質量“安全門”至關重要。

　　現如今，愈來愈多的食品飲料加工企業將金屬異物檢測機，或X射線異物檢測機等異物檢測設備安裝在食品生產線上，可以對金屬異物、玻璃碎片、硬質塑料制品異物以及砂石、石塊、木屑、陶瓷等異物進行檢測并及時將異物剔除生產線，從而提高整體食品質量合格率，嚴防“問題產品”流向市場。

　　可食用膠：打造“物美價廉”牛排產品

　　2021年，一個關于“10塊錢牛排能吃嗎？”的話題沖上了熱搜，吸引人們廣泛關注和熱議。而目前市面上也出現很多“單價10塊的牛排”。這些“物美價廉”的牛排產品，顯然讓很多人輕松實現“牛排自由”。但是，也有消費者有疑問“10塊錢牛排能吃嗎？”其實，大家不要過分擔心，“物美價廉”的牛排與常見的“大雞排”加工工藝大體相同。

　　據筆者了解，“單價10塊的牛排”大都是“重組牛排”，牛肉切割過程中產生的碎肉(確保不是劣質肉)切碎加工，再按照有關標準，添加可食用膠添加劑(要嚴控使用限量和范圍)經過機器腌制、滾揉、壓制、切割、速凍、檢測等工藝制成。當然，消費者若購買“單價10塊的牛排”要在正規門店或線上平臺購買，切勿選購“三無產品”，才能更好地保障食用安全。

　　保鮮技術和冷藏設施：讓香蔥新鮮又安全

　　2021年，某地市場銷售的小蔥曾因“脫色”、“掉色”引起眾人的關注和熱議。不過，香蔥經檢測，農藥殘留不超標，即便如此，這類“掉色”香蔥也已及時下架處理。時常有個別不法商販為保持食材色澤、新鮮和品相，添加禁止添加的保鮮劑、防腐劑等，如添加藍礬用于保持蔥的新鮮度。

　　在國家對食品安全監管的不斷加強，監管體系的日趨完善的大趨勢下，經營者莫要鋌而走險，而是采取保鮮技術和使用冷藏設施來達到延長食材保鮮期的目的，比如電子束輻照、納米抗菌噴霧等先進保鮮科技，或者通過冷庫等冷藏設施，使用冷藏箱、冷藏車等，更好地在貯藏、運輸中減少水分流失，以保持香蔥色澤和品相的效果。

　　小編結語：隨著“健康中國”越來越深入人心，消費者越來越傾向于選擇質量安全有保障、品質更好的產品。食品質量安全從來都是重中之重，不管是速凍意式披薩卷、重組牛排，還是香蔥等食材質量安全也不例外。對此，市場監管部門、電商平臺等要加強監管，嚴把產品質量安全關，加工企業更要把好食品生產各環節質量關，以更高標準打造更高品質，守牢產品出廠質量“安全門”，也讓消費者吃得更安全、安心！

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