刺梨凍干精粉加速規范化促產業提質升級

2021-12-29 14:50:56 來源：食品機械設備網整理編輯：Jason 閱讀量：10759

　　不耐儲存的鮮果如何降低損耗、提升附加值是業內持續關注的話題。隨著食品加工工藝不斷創新，在常見的果干果脯、果汁等產品之外，以凍干工藝、粉碎技術打造的果蔬粉儼然成為又一市場前景較好的快消品。近日，《刺梨凍干精粉(固體飲料)》團體標準公開征求意見，截止時間為2022年01月24日前，或將進一步助力提升刺梨深加工產品品質。

　　水果產業鏈的延長其實比較常見，畢竟新鮮水果作為可納入生鮮范疇的農產品，采后不耐存儲是一直以來都是產業發展面臨的主要問題，通過干燥設備、榨汁設備等將鮮果轉換為果干、果汁等，也是水果產業相對普遍的一種手段。當然，隨著食品工業快速發展與食品加工技術取得突破，諸如果粉一類應用范圍較廣的深加工產品也在品質升級中殺出重圍，成為健康消費趨勢增長下受到人們青睞的產品。

　　果粉即是以新鮮水果為原料，經預處理、速凍、干燥、殺菌、包裝等十余道工序制成的粉狀食品，可用做固體飲料直接沖泡飲用，也可以作為配料應用在乳制品、方便食品、膨化食品、烘焙食品等加工中。得益于凍干工藝與粉碎工藝等快速發展，近年來刺梨加工趕上了新技術的快車，通過真空冷凍干燥設備加工后的刺梨能夠較好地保留原料中的活性物質與營養成分，色香味與營養兼具，像是低溫超微粉碎設備則能夠將干燥后的果蔬產品粉碎至微米級顆粒，果粉更細膩、水溶性更高，更易于于其他食品的融合，也更易于人體吸收與消化。

　　隨著刺梨凍干精粉作為固體飲料生產與銷售的占比增高，加快推進相關產品標準的制定也將有利于產業發展。近日，由貴州黔洲實業有限公司、盤州市隆景種養殖農民專業合作社、六盤水盈潤科技服務有限公司聯合起草的團體標準《刺梨凍干精粉(固體飲料)》完成征求意見稿編制，現面向有關行業部門、協會、生產、銷售、科研、檢測和用戶等單位廣泛征求意見，若您有相關意見或建議可于2022年01月24日前填寫反饋意見表并提交至貴州省食品工業協會秘書處。

　　據悉，《刺梨凍干精粉(固體飲料)》中規定了刺梨系列產品刺梨凍干精粉(固體飲料)的術語和定義、要求(含檢驗方法)、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸和儲存貯存，適用于以刺梨原果汁為原料，經裝盤、上料、真空凍干、低溫粉碎、包裝等工藝加工生產而成的刺梨凍干精粉(固體飲料)。在涉及食品質量安全的相關方面，該標準還對刺梨與刺梨凍干精粉的原料要求、感官要求、理化指標、微生物指標、食品添加劑等做出規定。(更多詳細內容可通過下文附件查看)

　　附件：

　　1、《刺梨凍干精粉(固體飲料)(團體標準)》征求意見稿編制說明

　　2、刺梨凍干精粉(固體飲料) (征求意見稿)

　　資料來源：全國團體標準信息平臺

相關資料下載：

貴州省食品工業協會團體標準（征求意見稿）意見反饋表.docx

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