3項石榴制品相關團標立項石榴深加工或將邁上新臺階

2021-12-10 14:31:18 來源：食品機械設備網整理編輯：Jason 閱讀量：8146

　　我國石榴種植規模穩定，為水果市場提新鮮果品的同時，石榴產業鏈不斷延長，形成石榴果酒、石榴果汁等多樣化產品。為進一步推動石榴深加工產業健康發展，加快形成相應的石榴深加工產品質量規范、生產技術規范等，將使產業發展有標可參、有據可依。近日，《石榴汁乳酸菌發酵飲料》等3項團體標準通過立項。

　　據說石榴自西漢時期由西域傳入我國后，就開始在多地廣泛種植，在近兩千年的發展演變中，我國基本形成豫魯皖蘇、陜晉、金沙江中游、滇南、三江、三峽、太湖、新疆葉城與喀什八大栽培區。隨著后續規?；耘嘀懈鞔螽a區根據地理資源、氣候資源等，選出粉紅石榴、軟籽石榴、瑪瑙籽石榴、大籽甜石榴等優良品種進行栽培，我國石榴栽培面積也相對穩定在140~150萬畝左右。

　　因為石榴果實種子多、酸甜可口，再加上其維C含量高、有著“多子多福”的美好寓意等，向來是秋季與喜宴等場景下備受青睞的一種水果。而且近年來石榴除了大部分用于鮮食外，出汁率較高、味酸甜的石榴還走入深加工生產車間，化身多樣化的石榴制品，促進產業經濟效益的提升。例如山東一家石榴全產業鏈開發企業近年來引入石榴自動剝皮機、果蔬壓榨機、自動罐裝機等，搭建起標準化、自動化程度高的石榴汁生產流水線，以高質量的石榴果汁叩開全國乃至全世界的市場消費大門。

　　還有隨著近些年酒精度數低的微醺果酒成為消費者“心頭好”，安徽立足資源稟賦形成多家石榴酒生產企業。在企業加強資金投入，為石榴酒生產匹配高壓滅菌鍋、酸度檢測儀、破碎設備、過濾設備、發酵設備、殺菌設備等，推動石榴酒生產品控更嚴格、質量把控更到位的背景下，地方石榴經濟產業鏈快速發展。此外，基于健康需求的提升，石榴茶、石榴乳酸菌飲料、石榴多酚以及一系列石榴保健品相繼被開發，石榴果皮、花、葉等部位的研發也在進一步深入，石榴產業多點開花、多線并進。

　　但就市場而言，雖然石榴制品加工規模有所擴增、面世產品更加多樣，但其在一定程度上并未進入主流市場，也沒有給人留下深刻印象。長期來看，發展轉變一方面需要石榴產業加快形成規?；?、產業化的發展路徑，以一批龍頭企業帶動石榴深加工聚合發展、提升品牌效應；另一方面在石榴深加工較為分散，產品質量相對參差不齊的基礎上，業內也要加快形成相應的標準規范，提升產品品質。隨著近日棗莊學院提出的《石榴汁乳酸菌發酵飲料》、《石榴汁運動營養飲料》、《石榴果酒(發酵酒)》3項團體標準獲批立項，石榴深加工未來發展或將邁入新臺階。

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