中餐科技進步獎獲獎名單發布，助推產業創新發展（附名單）

2021-12-09 09:59:40 來源：食品機械設備網整理編輯：Mary 閱讀量：11558

　　中餐科技的進步可以幫助餐企提升產品產業化、標準化，減少成本、提高出餐率，直接或間接解決“人工、租金、原材料”三高問題。近日，中國烹飪協會發布了2020年度中餐科技進步獎獲獎名單。另外，筆者同時還整理了2019年度、2018年度中餐科技進步獎獲獎名單。其中，低GI雜糧饅頭關鍵技術研究及產業化推廣以及花蛤提取高端綠色調味品技術開發與產業化餐飲應用、一種煙氣再循環余熱利用低氮鼓風式燃氣灶具、廚芯X1 洗碗機、半自動滑炒組合灶具在門店的應用等項目上榜（下文附有名單）。

　　自2010年起，中國烹飪協會設立中餐科技進步獎，并已連續11年開展中餐科技進步獎的評選活動，有一大批中餐科技進步成果脫穎而出，并且科技成果應用于餐飲生產實踐，為中國餐飲產業發展提供了重要的技術支持。日前，中國烹飪協會發布通知，正式開展2020年度中餐科技進步獎申報工作，包括科技創新獎勵項目、技術應用獎勵項目、理論建設獎勵項目、創新型企業獎勵項目。

　　其中，科技創新獎勵項目的申報主要要求是自主創新技術、產品、工藝、材料與設計成果，高新技術產業化成果并有顯著的經濟效益和社會效益的項目；技術應用獎勵項目則是，在組織應用、推廣國內外已有先進科技成果中，因地制宜，有所創新。或在應用推廣先進科學技術成果過程中，對已有技術集成配套，實現產業化、規?；⑷〉弥卮蠼洕б婧蜕鐣б娴捻椖康?。

　　根據《中餐科技進步獎獎勵條例》有關規定，近日已對2020年度中餐科技進步獎擬授獎項目進行公示(下文附名單)，共有13個項目榮獲2020年度中餐科技進步獎，如“基于知識圖譜技術的食品安全風險評估和預警系統”科技創新獎勵項目一等獎、“基于餐廚垃圾的綜合應用循環農業產業提升工程”科技創新獎勵項目二等獎以及“基于核苷酸快速營養補充的食補產品及成套工藝研發”技術應用獎勵項目一等獎、“低GI雜糧饅頭關鍵技術研究及產業化推廣”和“骨湯復合調味品技術開發與產業化餐飲應用”技術應用獎勵項目三等獎等等。

　　近年食品安全問題時常發生，食品安全質量問題越來越受到社會各界人士的高度重視。如何對食品安全風險進行評價，以及如何對食品或檢測項目進行預警是當今社會上的一大難題，“基于知識圖譜技術的食品安全風險評估和預警系統”將很好地解決這一大難題。而核苷酸系列產品的開發越來越受到行業的重視，基于核苷酸快速營養補充的食補產品及成套工藝研發對于核苷酸產品創新開發，打破國外技術壟斷具有十分重要意義。

　　評選工作調動了餐飲行業科技工作者的積極性和創造性，促進了餐飲行業的科學技術進步，有助于餐飲行業實現創新發展。而餐飲行業也要不斷專注與堅持餐飲信息化、科技化探索，力爭為餐飲行業推進自主創新、轉型升級、促進餐飲智慧發展做出更大貢獻。

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