螺螄粉年寄遞量過億？以工業化理念推進全產業鏈高品質發展

2021-11-30 15:57:11 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：10387

　　如今，螺螄粉已逐漸輻射到國內外，并掀起了一股全球“嗦粉潮”。螺螄粉儼然成了美食圈的“頂流擔當”，也成為工業柳州的一張亮麗名片。而螺螄粉與現代化生產的“碰撞”，從街頭小吃正逐漸轉型為現代化的地方大產業，并以工業化理念推進螺螄粉全產業鏈發展，走出一條特色產業轉型升級新路。

　　近年來，“螺螄粉”開始風靡全球，柳州螺螄粉市場規模和產業產值逐年增長。據說，2020年袋裝柳州螺螄粉產銷突破百億，達到105億元以上，比5年前產銷量翻了20多倍。而近日從廣西柳州市郵政管理局了解到，今年通過快遞渠道寄出的袋裝柳州螺螄粉達到100000138件，同比增長42.8%，是廣西年寄遞量過億的單類產品。

　　這顯然從側面也反映螺螄粉市場需求潛力巨大。由于螺螄粉行業賽道的被看好，眾多企業紛繁擠入螺螄粉賽道。根據企查查數據顯示，2020年，全國共有超過20398家企業名稱/產品、品牌或經營范圍含“螺螄粉”。其中，柳州就有2113家螺螄粉企業，且螺螄粉加工企業還在新增。另外，餐館、便利店、線下商超、線上微店、電商直播等購買渠道的拓展，也為螺螄粉消費市場規模進一步擴大提供了支持。

　　其實，螺螄粉加工企業的增加，整體上擴大了螺螄粉產能，滿足市場消費需求“量”的同時，柳州螺螄粉還在不斷打磨“質”。民以食為天，食以安為先，食品質量安全重于泰山，螺螄粉質量是關鍵，高標準把好產品“品質關”、“安全關”，是對每一位消費者負責，也是企業產品在激烈的市場競爭中脫穎而出非常重要的一環。

　　在加工方面，螺螄粉生產包括中上游螺螄、木耳、豆角、腐竹等原材料的加工，中游為干米粉、酸筍包、螺螄湯料包、酸豆角包、腐竹花生包、調料包等加工制作。螺螄粉生產流程和品質把控是關鍵，要有安全衛生的生產凈化車間和加工設備、高品質的原材料、高精度的質量檢測、標準化生產工序等，嚴把螺螄粉生產安全關。

　　起初，螺螄粉都僅限于街頭巷尾的小吃，隨著米粉加工工藝、物理殺菌、真空包裝等食品科技的引入，以及保鮮技術下的螺螄粉高湯原本風味的保持和保鮮期延長，更有利于商品的存儲和運輸，確保螺螄粉產品風味和品質的同時，也為開拓更廣闊的的市場提供了便利。此外，柳州螺螄粉工程技術中心、柳州螺螄粉研究學會、柳州螺螄粉產業學院等的揭牌，助力產業轉型發展，進一步打造高品質螺螄粉產品。

　　現如今，柳州螺螄粉逐漸實現生產標準化、加工現代化、發展規?；?。據了解，當地通過激勵企業科技創新，加快螺螄粉生產車間向機械化、自動化、智能化換擋升級。據說，多家螺螄粉加工企業目前的生產線已經實現機器人自動包裝分揀、封口打碼、檢測等功能，大大提高了生產效率，釋放產能，減少人工成本，進一步提升螺螄粉產品加工質量。

　　可以說，小小螺螄粉已撬動起超過三百億元的大產業。而以現代化理念培育推動螺螄粉產業發展，通過標準化生產，自動化、智能化生產加工，將螺螄粉產業成功“工業化”，既充分釋放了產能，滿足市場對產品快速增長需求，又促進螺螄粉產品加工質量的提升，打造一條屬于自己的“地方美食”成功之路，也走出一條特色產業轉型升級的新路。

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