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益生菌食品依托標準加以約束產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)規(guī)范化和穩(wěn)健發(fā)展

2021-11-30 10:59:50 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：8596

　　近些年，在全球益生菌產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的大背景下，國內(nèi)益生菌產(chǎn)品市場發(fā)展也十分搶眼。然而，在市場上，益生菌產(chǎn)品參差不齊、魚龍混雜，存在消費認知模糊、產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊、標簽標識含糊不清等等，就此在行業(yè)內(nèi)制定統(tǒng)一的益生菌的產(chǎn)品標準、引導、規(guī)范行業(yè)的發(fā)展刻不容緩。而《益生菌食品》團體標準的制定和實施，為“益生菌食品”品類設定準入門檻，確保為產(chǎn)品質(zhì)量保駕護航。

　　相比國外市場，國內(nèi)益生菌產(chǎn)業(yè)起步較晚，但進入2000年后，伴隨著人們的健康意識和對益生菌認知逐步提高，國內(nèi)益生菌的基礎研究和產(chǎn)業(yè)化升級隨之提速。目前來看，我國益生菌行業(yè)正處于快速上升階段，消費需求空間不斷擴大。尤其是疫情后“益生菌”的搜索量在短時間內(nèi)猛增，反映出消費者健康意識的加強和對產(chǎn)品的關注提升。根據(jù)歐睿數(shù)據(jù)顯示，中國益生菌產(chǎn)品市場規(guī)模預計到2022年或?qū)⒃鲩L至896億元。

　　益生菌主要是指對健康有益的活性微生物。2001年世界衛(wèi)生組織將之定義為“通過攝取適當?shù)牧浚瑢κ秤谜叩纳眢w健康能發(fā)揮有效作用的活菌。”另外研究表明，益生菌不僅有助于改善消化功能，還能在一定程度上提升免疫力。受益于此，目前，益生菌產(chǎn)品趨于多元化，除了被應用于乳酸菌飲料、酸奶、奶粉等食品飲品外，在保健食品、嬰幼兒配方食品等特殊食品中的應用不斷增長。

　　由于益生菌產(chǎn)品健康功用，加之中國消費者對益生菌的認知率已高達82%，因此具備了多元化應用的市場消費前景。今年以來，湯臣倍健、潤物生物、科拓生物等國內(nèi)益生菌產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)紛紛加碼布局市場研發(fā)，益生菌產(chǎn)業(yè)的應用開發(fā)由普通食品、飲料到功能性食品、保健品，再向活菌制藥領域加速拓展。

　　在益生菌產(chǎn)品品牌宣傳力度加大，消費者對益生菌產(chǎn)品認知度及認可度提升的背景下，又在益生菌產(chǎn)品多元化，生產(chǎn)技術提高的背景下，益生菌產(chǎn)品需求呈現(xiàn)穩(wěn)定的增長趨勢的同時，也隨之帶來一些問題，如益生菌產(chǎn)品魚龍混雜，存在著“品類界限模糊，缺少標準規(guī)范”和“產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重”等，在行業(yè)內(nèi)制定益生菌產(chǎn)品的統(tǒng)一標準，對消費市場的引導與規(guī)范迫在眉睫。

　　近日，由中國食品工業(yè)協(xié)會牽頭，北京科拓恒通生物技術股份有限公司聯(lián)合中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、光明乳業(yè)、伊利集團、蒙牛乳業(yè)等單位共同起草的《益生菌食品》團體標準。該團標明確在保質(zhì)期內(nèi)，即食型益生菌食品益生菌活菌總數(shù)不得少于10的7次方CFU/g。而加工用益生菌食品，應能滿足終端產(chǎn)品的活菌數(shù)量的要求，保障益生菌產(chǎn)品健康功用。

　　毫無疑問，作為近年增速非常快的營養(yǎng)保健細分領域之一，益生菌或?qū)⒊上乱粋€千億級大健康市場風口。不過，益生菌產(chǎn)業(yè)有很強的技術壁壘、準入壁壘和資金壁壘，企業(yè)要加大科研投入，不斷提高益生菌產(chǎn)品加工技術水平，增強企業(yè)間產(chǎn)品及品牌的競爭力。當然，益生菌食品相關團體標準的發(fā)布也將進一步健全國內(nèi)益生菌管理法規(guī)與標準，賦力益生菌產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化和長期穩(wěn)健發(fā)展。

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