藥食兩用食材之“刺梨” 向深加工要效益拓寬增收致富路

2021-11-24 10:26:56 來源：食品機械設備網整理編輯：Jason 閱讀量：8964

　　隨著“健康中國2030”規劃綱要等一攬子政策文件印發實施，提高人們健康水平、推進健康中國建設成為近年來的熱門話題，大健康產業在蓬勃發展中再迎機遇。在企業紛紛加碼布局大健康產業的過程中，藥食同源食材的開發利用成為一大要點，西南地區盛產的野生水果刺梨也守得云開見月明，走向產業化、規模化發展，并在新技術、新設備加持下，使刺梨加工難、附加值低等問題迎刃而解。

　　刺梨，又稱茨梨、木梨子、文先果、刺果、送春歸、刺酸梨子、九頭鳥、刺石榴、刺梨薔薇，顧名思義，這是一種外層表皮密布小針刺的薔薇科落葉灌木植物果實，其果實大小、形狀同荸薺相似，只是外表帶刺且呈金黃色，多分布在我國云貴川等西南一帶地區。雖然此類水果看上去略有些其貌不揚，但細究內里而言，其含有豐富的維生素C、維生素A、維生素E、維生素D、蛋白質與多種微量元素，因每100g刺梨果肉中維C含量可達2054-2725毫克，其素有“維C之王”之稱，且由于刺梨中富含超氧化物歧化酶、黃酮等物質，還被認為其花、葉、果、籽均有很高的藥用價值，在健脾消食、滋補強腎等方面發揮著重要作用。

　　然而，由于這類果實早前多是野生為主，盡管是在貴州、四川等主要產區，人們也多是隨手采摘食用，或是在泡酒等場景中較為常見，鮮果價值并未被充分開發。隨著近些年“健康”成為熱門消費趨勢，以及人們對刺梨的藥食兩用價值認知不斷加深，以貴州為代表的地區加大對刺梨投入力度，通過發展規模化的人工栽培刺梨和向深加工要效益推動刺梨產業煥發生機。

　　一方面，貴州于2019年將刺梨列入該省12個農業特色優勢產業之一，并在近年來立足刺梨優質基地建設、鮮果保底收購、龍頭企業培育、公共品牌體系建設等六大方面，全力推進刺梨產業加快發展。據《貴州省刺梨產業發展調研報告》，到2020年第一季度，貴州全省刺梨種植面積與采摘面積分別達到133千公頃、60千公頃左右，同比增長達到12.1%、88%，刺梨產業發展勢頭強勁。同時，今年七月貴州還公布了貴州刺梨“十佳企業”與30家貴州刺梨公共品牌授權企業名單，刺梨品牌不斷壯大。

　　另一方面，隨著刺梨上中下游產業鏈貫通，深加工環節的持續推進為刺梨鮮果和地方群眾謀到了產業發展、增收致富的好出路。筆者注意到，近年來通過與廣藥集團、王老吉等形成產業鏈合作，并以省內刺梨加工企業加強技術攻關為基礎，在真空脫氣及高溫短時滅菌工藝、無氧無菌秘制工藝等賦能下，涼性的刺梨在精深加工中更好地保留了原料中的營養物質。而且，隨著刺梨合作項目的持續開展，氣泡清洗機、高頻磁力殺菌系統、澆注成型機、刺梨鮮果榨汁生產線、無菌灌裝生產線等出現在刺梨加工車間中，生產設備的革新不僅帶來生產效率的提高，也帶來了刺梨深加工的更多可能，高質量的刺梨飲料、潤喉糖、發酵酒、刺梨酥等產品相繼面市。

　　近年來，刺梨潛在價值正在被不斷挖掘，貴州地區也立足資源稟賦，以“組合拳”大力推薦刺梨產業發展。隨著連年來刺梨鮮果、刺梨加工企業銷售收入一路走高，刺梨產業已經成為助力地方脫貧攻堅的重要產業。在“健康”消費利好的整體形勢下，各大刺梨產區仍要加快強鏈、補鏈，讓刺梨產品口碑進一步打響。

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