沙縣小吃兩件大事值得關注！產業轉型升級再蓄力

2021-10-29 09:59:32 來源：食品機械設備網整理編輯：Jason 閱讀量：9561

　　從地方小吃到開遍全國、走向世界，沙縣小吃展現出小吃品類的蓬勃朝氣和旺盛活力；從街頭巷尾興起到年營業額達到超500多億元，沙縣小吃蹚出一條產業化、規模化發展的道路；從門店小吃手作到中央廚房統一生產和配送，沙縣小吃緊跟時代發展潮流進行產業轉型升級。隨著近日《三明市實施“五項提升”推進沙縣小吃產業發展再出發行動方案》印發，以及總投資6.48億元福建沙縣小吃產業項目集中簽約，產業仍走在繼續發展路上。

　　蒸餃、拌面、扁肉、芋包、燒麥、豆腐丸......從大體上來劃分，沙縣小吃主要包含節令小吃、地域小吃和常規普通小吃三類；從食物種類不同來看，其則覆蓋米類、豆類、面點類等多種類，共有240多個小吃品種，被視為中原傳統飲食文化的一個分支。在經過漫長的歲月沉淀和歷史變遷后，物美價廉的沙縣小吃還在連鎖化發展中不斷壯大規模。

　　現如今，幾乎大部分城市都能看到沙縣小吃的身影，甚至數量也不少。由此，鋪就了一幅沙縣小吃全國門店超8.8萬家、門店遍布62個國家的嶄新畫面，年營業額達到500億元以上、帶動地方居民可支配收入的持續增長更是令人驚嘆于小吃品類竟然也有如此大魅力，一個對地方社會經濟發展產生重要影響的大產業也就此形成。

　　近些年，沙縣小吃受到的關注度不斷提高，為進一步使早年間的“開疆擴土”在新時期繼續煥發生機與活力，沙縣小吃做出的改變同樣為人稱道。早在2008年，沙縣小吃集團正式成立，集體商標的統一、各類小吃生產制作規范化、向現代化經營管理模式的轉型等等，都促使沙縣小吃邁出社會經濟快速發展下的重要一步。而且在產業加速擴張的背景下，依托于品牌打響和食材供給需求增長，還帶動了沙縣小吃配料種植、地方旅游、食品加工等上中下游產業的協同發展。

　　尤其是在食品加工環節，面向下游門店數量加速增長，統一采購原料、統一生產加工、統一物流配送的中央廚房為門店供貨提供了現代化的解決方案。據悉，沙縣小吃產業園在自動化蒸餃生產線、自動撈面機、自動錘肉機等機械和冷鏈物流助力下，每天可以根據數據分析和具體需求滿足各大門店的半成品食材供應，老底子風味不僅保留了下來，還在科技賦能下走向標準化。

　　不僅如此，近日沙縣小吃還有兩件大事值得關注。一是日前《三明市實施“五項提升”推進沙縣小吃產業發展再出發行動方案》的印發，明確推動提升沙縣小吃品牌和文化以及商業核心價值、“三產融合”發展深度、市場運營能力、門店標準化水平、創業及服務能力五個方面，沙縣小吃產業轉型升級步伐繼續邁進。二是10月27日涵蓋原料種植、食品生產、研發、檢測、管理等在內沙縣小吃產業項目完成簽約，項目計劃總投資6.48億元，小吃原材料、配料工業化生產線、5條食品生產線、智能化項目和技術檢測服務基地以及原料種植基地等將相繼落地。

　　隨著沙縣小吃在古代的一次次南遷中在沙縣“生根發芽”，這張中國傳統飲食文化名片、地方小吃名片在代代相傳間一步步打響招牌、享譽中外。緊跟時代發展潮流因時而變的一系列舉措尤為沙縣小吃產業健康、可持續發展蓄力，擦亮傳統小吃、地方美食名片。

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