山楂成熟紅遍山野精深加工鏈條延長產業迸發新活力

2021-10-27 10:42:55 來源：食品機械設備網編輯：Jason 閱讀量：9624

　　山楂片、山楂條、果丹皮、糖葫蘆......酸甜爽口的山楂制品是許多人童年記憶里不可缺少的一部分。隨著近來山楂成熟染紅山野，豐收的喜悅下也使得產業迸發出新的發展活力，得益于近年來多地著力打造更具競爭實力的山楂產業，加工生產線的引入與完善、三產融合的發展思路，以及山楂成為當下大熱的氣泡水飲品中的核心原料，都使得產業發展更上一層樓。

　　山楂，又稱山里紅、酸里紅、酸棗、紅果子，是一種個頭較小、果皮較薄、味道較酸澀的薔薇科山楂樹植物山楂的果實。要說人們對山楂的認識可能并不少，僅是健胃消食這一項就足以為山楂及山楂制品積累了一定的忠實消費群體，也使其成為人們接觸和了解較多的食藥同源食材。而除了促消化功效之外，山楂還有著潤肺殺菌、活血化瘀、降血脂、降血壓等多重功效，在《本草綱目》、《本草經集注》等典籍中均有對其記載，后來山楂演變成各種零嘴受到人們青睞也是情有可原。

　　而伴隨著近年來山楂因含有黃酮類成分或在人體心血管疾病方面有作用而受到業內關注，山楂產業掀起一波小高潮，加之大健康產業蓬勃發展、休閑食品市場趨向健康化轉型升級，貼上“古早”、“傳統”等標簽的山楂迎來重換新貌的發展機遇。最近一段時間正是山楂的豐收季，臨朐縣4.5萬余畝山楂、南里村上千畝山楂掛滿枝頭很是奪目，我國山楂的主產區河北、山東、山西等多地正處在忙碌采收中。

　　在山楂種植規?？傮w保持較為穩定的基礎上，近年來各地也著力尋找產業效益增長的突破點。像是臨朐縣近年來通過“一村一品”特色種養殖，以山楂等農業產業發展與鄉村旅游相結合，走出了一條別具一格的產業融合發展道路；諸如南里村這樣的山楂規?；N植地區，還先后建成300平方米的冷庫和引入每年可消化150萬公斤的自動化山楂加工生產線，使山楂既可保鮮保質直接銷售，也能以更加完善的產業鏈條提升產業附加值，為農戶增收兜底。

　　與此同時，隨著我國休閑食品市場規模邁向萬億級別，市場需求導向下同樣使優質原料供需數量不斷提升，各個山楂產區與零食企業、飲料企業的直接合作也為山楂找到了好出路。就近兩年市場情況來看，隨著山楂清洗機、分選機、蒸煮機、烘干機等已經能夠為生產加工提供自動化配套式服務，一系列山楂干制品的品質已經基本得到保障。更加引入矚目山楂深加工制品則當屬山楂果汁氣泡水，果汁+氣泡的組合正契合年輕消費群體對口感的追求，山楂的健康屬性則滿足了人們的消費升級需求，分段熬煮工藝、兩次殺菌工藝與“鮮、洗、煮、浸、篩、灌”六重工藝等生產技術的應用則體現出在新市場空間中企業也致力于以好產品搶占消費份額。

　　開胃的山楂帶來舌尖上酸甜爽口的暢爽體驗，山楂產業鏈條的延伸和完善使得山楂產品細分出越來越多的品類，產業發展新格局正在打開。在山楂種植擴增有限的情境下，加大力度挖掘各個細分領域的可能性，以新技術、新設備推動產業優化升級或許是大趨勢。

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