冷水機組準確控制奶油冷卻環境，保持新鮮口感和品質

2021-10-21 14:17:08 來源：食品機械設備網整理編輯：Mary 閱讀量：7538

　　隨著我國居民飲食結構的變化，蛋糕、面包等烘焙食品和奶茶、咖啡等飲品越發成為消費者飲食的重要組成部分，從而使奶油市場規模逐年擴大。日前，一奶油加工企業為了滿足市場消費需求和對奶油新鮮、品質要求，不僅采用先進的分離機、巴氏殺菌機等乳制品加工系統和無菌灌裝設備，還引入冷水機系統，嚴格按3℃-7℃的冷藏儲存，讓奶油產品更新鮮，風味口感更好。

　　奶油是從牛奶等中經離心分離、提取，再經成熟、攪拌、壓煉而制成的乳制品。而淡奶油是將脫脂乳從牛乳中分離出來后而得到的一種液態乳品。而今奶油廣泛應用于烘焙糕點、甜點、奶茶、咖啡、糖果、乳飲料、酸奶等產品。近年來，伴隨著烘焙食品行業增速迅猛，國內淡奶油產量增長迅速。中商產業研究院數據顯示，2019年奶油市場產量超10萬噸，2020年大約12萬噸。

　　就當下奶油產品類別來看，有動物奶油和植物奶油，其中動物奶油，也叫淡奶油，它在口感、營養、外觀等多方面均優于人工制造的植物奶油，更加符合消費升級下人們對烘焙糕點、甜點等附帶奶油產品風味口感的要求和生活品質的追求，迎合消費升級的市場發展趨勢。智研咨詢整理數據顯示，2019年國內淡奶油(動物性)市場規模接近66億元，同比增長17%以上。

　　隨著經濟的快速發展和居民人均收入水平的持續增長，城鎮化水平日益提升，為淡奶油下游行業發展提供了良機，下游行業的快速發展給淡奶油行業帶來日益增長的市場空間同時，也為上游奶油加工機械設備制造行業提供發展契機。由于奶油加工涉及到分離、殺菌、冷卻、攪拌、壓煉、成型、灌裝等工藝流程，分離機、冷卻機或冷水機、巴氏殺菌機、無菌灌裝機等相應工序得到應用。

　　例如奶油分離機可以利用沖擊力從牛奶中分離出奶油，即使脂肪球膜破壞而形成脂肪顆粒，攪拌時分離出來的液體稱為酪乳；奶油通過巴氏殺菌機進行滅菌處理，通常加熱到80℃-85℃，保持大約10s-15s后再冷卻，既能保留奶油中的營養成分，又能殺死奶中有害菌，保證產品鮮美純正。當然，奶油貯存更需要嚴格冷藏儲存溫度(3℃-7℃)，因此，準確控制的工藝冷卻環境顯得尤為重要。

　　在食品工業常常會用到冷卻機或冷水機對物料進行降溫冷卻處理，冷水機依托高效換熱，冷卻速度快，制冷效果好等優勢成為奶油等食品加工業的好幫手。筆者獲悉，一食品加工公司引入冷水機組用于奶油冷藏儲存環境，通過機器可以準確控制奶油工藝冷卻環境，并且機器在制冷效果、高效運行、節能效率等方面具有明顯優勢。而采用滿液式蒸發器也使得節能效果更突出，排氣溫度液位控制使得系統更穩定。

　　隨著乳制品市場不斷擴大，加上人們飲食習慣的不斷變化，蛋糕、面包、甜點、咖啡、奶茶的涌現，為奶油市場帶來新機遇，未來市場消費潛力大。不過，以前可能是要求色香味俱全，但現在消費者對健康、新鮮和品質有高要求。對此，奶油加工企業借助冷水機等加工設備保持新鮮和品質的同時，還要迎合消費市場需求趨向，有為消費者“量身定制”的考量，適應更多應用場景，滿足消費者的特定需求。

上一篇：生鮮乳新鮮更營養？殺菌工藝在乳制品生產中不可缺少

下一篇：2021興旺寶明通暨第三季度頒獎大會圓滿落下帷幕

我要評論

昵稱

匿名

文明上網，理性發言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網友意見，與本站立場無關。

版權與免責聲明：凡本網注明“來源：食品機械設備網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-食品機械設備網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：食品機械設備網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。

本網轉載并注明自其它來源（非食品機械設備網）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內容的真實性，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的“稿件來源”，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設備網”，本網將依法追究責任。

鑒于本網發布稿件來源廣泛、數量較多，如因作者聯系方式不詳或其它原因未能與著作權擁有者取得聯系，著作權人發現本網轉載了其擁有著作權的作品時，請主動與本網聯系，提供相關證明材料，我網將及時處理。聯系電話：0571-87759655；郵箱：[email protected]

国产亚洲精品久久久久婷婷瑜伽_深夜视频在线观看_国产精品久久久久一区二区_国产成人网_国产精品区在线12p_午夜视频色

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業直播

冷水機組準確控制奶油冷卻環境，保持新鮮口感和品質

我要評論

熱門評論

全部評論

產品推薦更多+

国产亚洲精品久久久久婷婷瑜伽_深夜视频在线观看_国产精品久久久久一区二区_国产成人网_国产精品区在线12p_午夜视频色

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業直播

冷水機組準確控制奶油冷卻環境，保持新鮮口感和品質

我要評論

熱門評論

全部評論

產品推薦 更多+

產品推薦更多+