冷凍生坯月餅自動生產線有序運轉多樣選擇為中秋添彩

2021-09-18 11:35:25 來源：食品機械設備網編輯：Jason 閱讀量：11429

　　上周江浙滬地區再次面臨臺風天考驗，但隨著中秋將至，風吹雨打依舊沒能阻止人們買月餅的腳步，一則“臺風阻止不了上海人民排隊買鮮肉月餅”的話題就快速登上熱搜，在確保安全的前提下，足以看到人們對現烤月餅青睞有加。而得益于自動化的生產線有序運轉，近年來冷凍生坯月餅的上市也為消費市場帶來更多選擇。

　　隨著中秋臨近，不少單位紛紛開始發放月餅、蛋黃酥、水果等節日禮盒，不少人也秀圖笑稱現在乘坐公共交通工具就是比拼公司實力的時刻，雖然這只是一句笑言，但不可否認以企事業單位等為主的主體確實在中秋月餅相關食品消費中發揮了重要的砥柱力量。但對于不少消費者來說，相對于包裝華麗的種種禮盒月餅，中秋節的儀式感或許還要從鮮美可口的現烤月餅中找尋。

　　關注最近的月餅話題不難發現，“排隊四小時”、“單日銷量突破十萬只”“鮮肉餡”等等已經成為現烤月餅的主要修飾詞，而當人們愿意為其花費大量時間時，這一品類無疑就已獲得成功。就有消費者表示，現烤月餅新鮮出爐、酥脆鮮香、物美價廉，熱乎乎的口感中節日氛圍會更加濃厚一些。加之今年不少門店還推出蔓越莓松子、蓮蓉蛋黃、核桃蓮蓉等眾多口味且中西做法相融的現烤月餅，也給予消費者更多選擇空間，從而進一步帶動現烤月餅的火熱消費。

　　不僅如此，就近年來市場消費趨勢來看，隨著一系列速凍面點成為滿足人們下廚和快捷食用需要的好物，推出冷凍生胚月餅直接供應消費者或是面向市場的銷售方，也助力上游生產企業拓寬市場。筆者注意到，早在今年六月，上海一家老底子食品企業就開始了月餅生產，精選豬前后腿肉并進行肥廋肉三七配比，再經傳統的拌餡、醒發、開酥、攤酥、包酥等工藝后，制出皮餡四六開的香酥爆汁月餅是老底子風味的優良傳承，計劃生產440噸左右月餅的龐大數量更是屬實令人驚嘆。

　　但據了解，有所不同的是該食企主要推出的產品為冷凍生坯月餅，有鮮肉、榨菜鮮肉、芝士蝦仁、陳皮豆沙等口味，冷鏈到家或到店后，消費者、銷售方無需對其進行解凍，直接進行二十分鐘的烤制后就能得到金黃酥脆的熱乎月餅。面向近年來冷凍生胚月餅銷售的向好趨勢，食企生產車間中也配置了涵蓋壓面機、成型機、包餡機、排盤機等在內的自動化生產線與速凍庫，確保冷凍生胚月餅在形態、面餡比例上更加標準與精確，生產效率等方面也得以更上一層樓。

　　近年來，食品行業面向消費需求轉變也致力于推陳出現打造多樣化的食品，冷凍生坯月餅便捷、味美的屬性為其奠定了堅實的市場發展前景，或成為月餅產業中的重要組成部分，食品機械的應用也將為提質增效帶來利好。明天就將迎來中秋小長假，食品機械設備網在此也祝大家中秋佳節人團圓、歡樂滿、幸福綿延。

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