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凍干食品市場或至千億規(guī)模？FD凍干工藝應(yīng)用范圍不斷拓寬

2021-09-14 11:36:17 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：13190

　　健康意識與飲食觀念轉(zhuǎn)變之下，健康、營養(yǎng)正成為當(dāng)下食品行業(yè)發(fā)展中不可忽視的重要方向，作為食品行業(yè)“黑科技”的FD凍干工藝憑借在保質(zhì)保鮮保風(fēng)味上的優(yōu)勢，突顯出行業(yè)發(fā)展?jié)摿ΑｋS著FD凍干工藝在食品領(lǐng)域的應(yīng)用由果蔬向乳制品、棗蜜餞等多樣化食品拓展，以及工藝本身不斷迭代升級，凍干食品行業(yè)發(fā)展趨勢大好。

　　提起凍干食品，大家或許已經(jīng)并不陌生，其主要是指通過真空冷凍干燥設(shè)備實(shí)現(xiàn)對食品原料的快速凍結(jié)與真空冰狀脫水，低溫、低氧環(huán)境下的干燥能夠更好地維持原料色香味并留存營養(yǎng)成分，這就有效滿足了人們對健康、安全食品的雙重需求。另外，在不用添加防腐劑的前提下還能實(shí)現(xiàn)食品長期保存，且?guī)缀跞f物皆可凍干，也是這一技術(shù)得以應(yīng)用于食品工業(yè)的一大優(yōu)勢。

　　隨著近幾年以凍干果蔬脆片為代表的食品一經(jīng)上市后便吸引人們的注意并受到認(rèn)可，已然為我國凍干食品消費(fèi)奠定了一定的發(fā)展基礎(chǔ)。不過由于我國引入凍干技術(shù)的時間并不算早，在2018年左右我國凍干食品市場雖迎來快速發(fā)展，但市場規(guī)模也僅有15.82億元，而伴隨著在近期舉行的紅棗行業(yè)峰會上，業(yè)內(nèi)人士指出未來我國凍干食品市場或至1000億規(guī)模顯然為行業(yè)發(fā)展注入了“強(qiáng)心劑”。

　　這時候，或許有人會有疑問，僅僅依靠單一的凍干果蔬食品就能撐起一個千億級別的大市場嗎？實(shí)際上，F(xiàn)D凍干工藝的應(yīng)用并不局限于此，例如早前該工藝主要是應(yīng)用在宇航員食品制作以及生物醫(yī)藥領(lǐng)域，隨后才開始用于食品生產(chǎn)加工中，得益于凍干食品具有較好的復(fù)水性，相對于大家較為熟知的即食凍干果蔬產(chǎn)品外，國外更是早就出現(xiàn)了一系列較為成熟的凍干水產(chǎn)品、凍干湯料，并在家庭場景中廣泛應(yīng)用，而國內(nèi)近些年也相繼推出凍干乳制品等休閑零食、凍干咖啡等沖調(diào)飲品、凍干粥類等主食產(chǎn)品，以滿足多元化的市場消費(fèi)需求。

　　當(dāng)然，在凍干食品品類趨向多樣化的背后，技術(shù)創(chuàng)新實(shí)力與不斷提升也為行業(yè)發(fā)展帶來重要的技術(shù)支撐。以凍干乳制品為例，走過新技術(shù)在果蔬食品應(yīng)用的發(fā)展初期后，凍干技術(shù)被乳制品行業(yè)所看好，早在去年一月國內(nèi)一品牌就加大凍干技術(shù)與乳制品結(jié)合的技術(shù)創(chuàng)新推出凍干酸奶塊，據(jù)悉新技術(shù)下能夠更好地保障原料乳的活性物質(zhì)留存，凍干酸奶塊重量輕、易攜帶、食品方便、營養(yǎng)價值高，從而成為食品領(lǐng)域“新寵”。此外隨著凍干技術(shù)應(yīng)用范圍不斷拓展，據(jù)介紹還有企業(yè)通過凍干技術(shù)與分子滲透技術(shù)的結(jié)合，使凍干食品一改固有的黏牙弊端。

　　近年來，凍干食品在我國消費(fèi)市場的認(rèn)可度與接受度不斷提高，雖然與國外一些國家相比凍干食品市場占有份額相對仍然較低，但從另一方面來看這或許正意味著行業(yè)具有廣闊發(fā)展前景。尤其是基于“萬物皆可凍干”的現(xiàn)實(shí)情境，以及伴隨著近年來低溫真空冷凍干燥設(shè)備實(shí)現(xiàn)性能完善、性價比提升，生產(chǎn)成本一定程度的降低將為企業(yè)加碼布局帶來利好。

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