毛驢全身都是寶新工藝、新技術賦能產業多點開花

2021-09-10 11:06:05 來源：食品機械設備網編輯：Jason 閱讀量：9536

　　以驢皮為原料制成的阿膠產品在大健康產業興旺發展的當下成為滋補養生的一大好物，匹配規模化的毛驢養殖產業則將為阿膠生產提供充足的原料供應。但單一化的深加工模式下毛驢經濟效益并不算高，為此近年來我國山東等地加大力度挖掘毛驢深加工價值，以現代化生產賦能阿膠產業，并開拓出冷鮮毛驢肉制品、生物制藥等多元化的產品，推動毛驢產業高質量發展。

　　提起畜牧業，大家可能更多會想多豬牛羊、雞鴨鵝等家畜家禽，但實際上由于我國幅員遼闊，形似馬又具有抗病力強、易飼養、性情溫馴、刻苦耐勞的毛驢從前也肩負著交通或勞動工具的職責，據說早在商湯時期人們就開始馴養毛驢，加之其價格相對低廉，在后來也有著相對較大數量的養殖。到如今，有相關統計數據顯示我國每年毛驢存欄量仍保持在1000萬頭左右，屬于世界范圍內養驢較多的國家。

　　隨著其后毛驢集藥、補、食三大功能于一體的潛力被人們所發現，更是進一步推動了毛驢產業的發展。常言道“毛驢全身都是寶”，這主要是指向驢肉性味甘酸、平，有補血益氣的功效，驢皮則可熬制成具有補血滋陰、潤肺止血功效的阿膠，而驢乳性味甘、寒，性味咸、涼，驢骨髓性味甘、溫等等，可以說是驢身上的各個部分都有其較大的藥用價值，因而驢在原有功能基礎上，還常常被用于滿足人們食肉和熬皮的需要。

　　不過，進入到交通發達、機械化水平不斷升級的現代化發展時期以后，毛驢在交通、勞作中的功能性逐漸被削弱，其更多是經屠宰加工后以生肉直接售賣、驢皮等部位作為原料應用于食品或生物制藥領域的生產中而為人們熟知，但在深加工產業更加注重供應鏈完善的背景下同樣帶動毛驢產業發展。筆者注意到，東阿阿膠近年來先后在山東聊城、內蒙古遼西等地搭建規模化的毛驢養殖基地，以滿足阿膠生產原料供應需求。

　　而伴隨著驢皮供應與下游生產加工鏈條不斷暢通，近年來該品牌還通過加大生產車間向自動化、智能化轉型升級的投入，以清潔化的驢皮前處理工藝、阿膠殺菌干燥設備以及煉膠全自動控制生產線等等新技術賦能，推動阿膠生產精細化、智能化控制水平的不斷提高，推出高質量阿膠產品。

　　不僅如此，面向單頭毛驢經濟效益如何提高的問題，基于養殖合作社、阿膠生產企業、屠宰加工企業、生物制藥等于一體的供應鏈各環節也著力推動毛驢充分發揮其價值。例如經屠宰生產線、分割流水線處理后的毛驢各部位被分門別類，驢皮供給阿膠生產企業，驢肉則通過快速冷卻處理將其降至0-4℃并進行氣調包裝，以冷鮮肉形式供給肉類消費市場，其他部位則借力生物酶解技術等開發出驢骨肽等系列肽產品。

　　毛驢各個部位用處多、好處多，在人們趨向于健康化的消費中占據著一定的優勢。在新的發展環境中，借力新工藝、新技術、新設備推動毛驢精深加工多點開花，將更好地推動毛驢養殖產業以及全產業鏈提質增效增收。

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