自熱米飯非“炸彈” 掌握自熱食品的正確“姿勢”

2021-08-30 08:53:03 來源：儀器網閱讀量：8696

　　無需明火，只需20分鐘不到，便可以吃到熱騰騰的米飯與食物。自熱食品的出現一下子打破了傳統方便食品的市場，讓一種全新的“懶人文化”滲透進了現代人快節奏的生活中，并幫助我們解決了一部分因為時間、空間問題引起的飲食問題。但是與此同時，自熱米飯燙傷使用者、自熱食品引起食用者身體不適等食安問題也不斷地被報道。自熱食品究竟應不應該在市場出現似乎也成為了網友熱衷討論的問題。今天我們不妨從自熱米飯的原理入手，來和大家探討一下這個問題。

　　了解簡單的科學常識還自熱食品一個“清白”

　　自熱食品不依賴明火、不依賴微波爐的加熱方式，是吸引消費者來嘗試的新奇點，也是讓其有別于傳統便當的關鍵，但是究其原理其實非常簡單，甚至其中涉及到的知識點許多人初中就接觸過，只是一下子沒有反應過來。

　　購買并使用過自熱食品的人應該知道，自熱食品一般是由3部分組成的，分別是食品包、加熱包、容器。其中容器分大小兩個，使用時，將食品包中的食物倒入小容器中，將加熱包放入大容器中，之后在大容器中加水至刻度線，然后將小容器架在大容器中，并蓋上蓋子，等待加熱。而其中，加熱的秘密就是那個加熱包。

　　事實上，加熱包中的主要成分為以生石灰、鎂粉、鐵粉、鋁粉等為主，其中生石灰占據了較大的比重。而當生石灰與水接觸后，會發生化學反應，產生氫氧化鈣，這個過程不但反應劇烈，并且會釋放大量的熱量。此外，鎂粉、鐵粉、鋁粉等接觸水后，同樣會發生類似的反應(例如鎂粉與水接觸會生成氫氧化鎂)，反應的過程同樣會釋放熱量。

　　熟悉自熱原理后，關于自熱食品燙傷使用者的原因，便可以有合理的解釋了。許多不了解自熱包成分的人，會在使用的時候加入過量的水或者使用熱水。加熱包在和水反應的過程中，會產生大量的氣體，因此，如果水加過多，容器中沸水就會因為氣體的產生而溢出，燙傷使用者；熱水會導致加熱包和水的反應過快，引起自熱包劇烈膨脹，甚至破裂，飛濺出的熟石灰或者水同樣會燙傷使用者。

　　因此，自熱食品雖然原理很簡單，但是掌握正確的使用方法才能保證使用過程的安全。

　　簡單的“一人食”與簡單的營養自熱米飯不能取代正餐

　　自熱米飯屬于方便食品，但是其生產原理以及保存原理不同于傳統方便食品，因此在營養價值上會比方便面之類的傳統方便食品更高，算是快節奏下，一種具有生活品質追求的“一人食”方式。但是這并不意味著自熱食品就具備足夠的營養價值。事實上，由于高溫擠壓、添加劑的使用等原因，即便是在吃飽的前提下，自熱食品所能提供的營養也不足滿足一個成年人一餐的需求，并且，還會導致油鹽等攝入超標。因此，自熱米飯不能代替正餐，并且長期食用對身體也不好。

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