“微醺”市場鏖戰正酣低度酒企何以“脫穎而出”？

2021-08-09 15:46:18 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：9474

　　隨著快節奏生活下的新社交場景和壓力釋放的需求，年輕消費群體追求“微醺”，對低度酒水偏愛有加，葡萄酒、雞尾酒、梅子酒、米酒等低度酒頗受市場偏愛，尤其是年輕女性消費者，低度酒成為女性消費的新寵。而今，果酒、雞尾酒、米酒等低度酒正以“微醺”、“健康潮飲”的形象強勢崛起，蠶食著白酒、啤酒大份額的酒飲消費市場。

　　根據輕人群酒水消費報告相關數據顯示，在2020年酒水消費市場中，85后、90后、95后是酒水消費占比提升的人群，而低度酒則成為“年輕人喝的第一口酒”。另外，在2021年一季度多個電商平臺銷售渠道上，2449家酒類品牌銷售額增速100%及以上，其中低度酒品牌多達1415家，占比接近58%，遠超白酒、啤酒銷售額。

　　在低度酒市場發展向好的風口下，眾多國內公司也瞄準了這一市場，如五糧液推出德古拉中式預調酒，茅臺從原資料端切入果酒研發，水井坊設立預調酒雞尾酒子公司，熊貓精釀推出蘇打酒產品以及匯源推出果味雞尾酒產品，農夫山泉發布國內米酒+氣泡瓶裝氣泡飲，酒精度0.5%等等。當然，資本也瞄準利好發展的低度酒市場。

　　據不完全統計，2016年至今，低度酒賽道已經完成近30輪融資，有企業1500萬元融資，有企業獲千萬級A輪融資，也有酒企成立僅兩年已經獲得三輪融資，累計融資金額突破億元。可以說，當前低度酒市場已進入“微醺”爭霸時期。對于低度酒而言，打破運營壁壘，從眾多品牌中脫穎而出？

　　其一，要對低度酒行業有專業的趨勢洞察，充分認知、深入了解消費者，挖掘和擴大消費需求，并根據市場發展和消費者需求的變化，及時靈活地調整產品結構和升級產品。另外，瞄準年輕消費者，堅持新品創新研發，擴容品類，拓展更日常的消費場景。例如產品外包裝升級，推出不同容量的玻璃瓶裝和易拉罐裝；迎合新奇、健康消費，推出新口味和零糖、低糖系列產品。

　　其二，雖說新品創新研發，低度酒產品品牌、渠道端和供應鏈等競爭十分關鍵，但不管是果酒、葡萄酒，還是梅子酒、米酒等低度酒產品都是要飲用，其風味口感層次豐富和品質也是競爭中不可忽視的關鍵環節。某酒企引進先進的精磨米設備，以減少發酵過程中產生雜味的物質來源，達到凈化后感的作用。

　　不僅如此，還采用低溫慢釀創新發酵工藝，并通過控溫技術控制產品的發酵溫度，抑制雜菌生長，從而產生的酒體風味口感距離“本味”更接近。此外，也有果酒企業對原酒廠進行升級改造和釀酒工藝改進，如凈化車間、果酒生產線、無菌灌裝生產線等等，并且根據消費者的反饋不斷提升刺梨酒的品質和口感。

　　隨著以“Z世代”為代表的年輕消費群體的崛起，以及消費者對健康飲食的追求，低度酒行業增長可期。若是按照國內啤酒6000億元市場規模計算，低度酒市場存在1600多億元的增量空間。低度酒固然增量空間大，但入局者層出不窮，儼然進入“混戰”狀態。為此，企業若想突圍，要創新研新品，靈活地調整產品結構，筑起品牌護城河，渠道端和供應鏈的同時，還要著實在釀酒工藝、技術上下功夫，豐富風味口感層次和提升品質，增強消費者飲用體驗。

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