健康消費下調味品做“減法”噴碼機器讓減鹽清晰看得見

2021-07-26 10:07:00 來源：食品機械設備網編輯：Mary 閱讀量：9795

　　隨著人們越來越注重健康飲食，“減鹽”、“低鹽”、“低鈉”、“減油”、“減糖”成為了愈來愈多健康人士的基本選擇。繼“低糖、低脂”在飲料界刮起一陣颶風之后，“減鹽”也成為調味品行業健康升級的大方向。其中，在包裝上附上“量化標簽”，通過在線式激光噴碼設備讓調味品產品減鹽量化標示清晰看得見，并且難涂改，不給在減鹽量化標識上“動手腳”可乘之機。

　　近些年，伴隨著消費結構升級和飲食安全、健康的觀念不斷增強，再加上在“健康中國，減鹽先行”的戰略指引下，健康食品賽道這兩年格外被業內關注。從“低糖、低脂、低卡”，到“少油、低鹽、減鹽”，越來越多的健康食品走上人們的餐桌，比如低鹽餅干、低鹽肉制品、低鹽榨菜、低鹽果干蜜餞等等。

　　除此之外，醬油、醋、番茄醬等調味品也加入“減鹽”大軍中。不過，“減鹽”的調味品不同于通常所說的“低鹽”、“低鈉”，可直接食用的食品。根據GB28050《食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則》，明確了低鈉(低鹽)是指鈉含量≤120mg/100mL或100g的產品；減鈉(減鹽)則是相對值，指與參考食品比較，鈉含量減少25%以上的產品。

　　就目前市場來看，調味品加工企業大多遵循“健康中國，減鹽先行”策略，并采用“逐級減鹽”，推出含鹽量梯度遞減的調味品產品。減鹽類調味品對工藝、技術要求高，某醬油加工企業采用先進減鹽技術，去除多余鈉離子的同時，留住營養物質，不添加谷氨酸鈉、防腐劑，真正做到了“減鹽不減鮮、減鹽不減等級、減鹽不減營養”。

　　不僅如此，為了避免廣大消費者混淆“低鈉、低鹽食品”和“減鹽”的概念，把國家對于低鈉食品的標準，套在減鹽的調味品上，有企業在產品包裝上設有量化標簽，將含鹽量量化標示，真正做到了調味品減鹽清晰可見，防止消費者產生誤解，也大大降低消費者選擇的難度。就量化標簽，即減鹽量化標示的“可視化”產品包裝，不少行業人士給予了高度肯定。

　　對于在產品包裝上將含鹽量量化標示的量化標簽，諸如鹽含量14g/100ml、鹽含量12g/100ml、鹽含量8g/100ml等，大多通過在線式噴碼設備，尤其是在線式激光噴碼機器，依托計算機信息軟件技術控制，使用非接觸方式在生產線的調味品包裝上進行含鹽量量化標識，可實現在線、連續化產品標示，并且量化標識清晰、不易涂改，美觀又穩定。

　　伴隨著大健康產業逐漸滲入人們生活的當下，加之受到疫情等因素的影響，人們健康飲食意識的提升，“減鹽”等健康概念也將加速普及。在此背景下，調味品行業正在加緊布局輕鹽市場，基于“逐級減鹽”理念，每日減鹽一點點，提升消費者的減鹽意識，推動人們健康輕鹽生活的養成，引導調味品市場的減鹽風潮。其中，通過量化標簽，使得產品包裝減鹽量化標識的“可視化”，也做到了讓消費者對調味品減鹽清晰看得見。

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