奶源質量決定乳制品品質自動化擠奶牢筑生乳高品質

2021-07-21 11:07:58 來源：食品機械設備網整理編輯：Mary 閱讀量：7975

　　隨著消費不斷升級和健康飲食觀念的提升，人們對乳制品營養、安全和品質要求提高，奶源基地開始著重在生乳品質上下功夫，提高產奶量和質量。從牧場選擇，到自動化擠奶替代手工擠奶，并在政策要求和支持下，多數乳企大力推進機械化擠奶，實現了在奶源建設上的升級，保證了生乳的品質，為高品質乳制品的生產打下堅實的基礎。

　　隨著健康中國的推行，居民的飲食營養、健康意識逐漸提升，居民食品消費對乳制品市場需求穩步增加。資料顯示，2019年中國乳制品消費市場規模突破4000億元，到達了4196.3億元。有行業人士預測，未來五年我國乳制品市場依然保持穩定發展，預計到2024年我國乳制品市場消費規模或將突破5500億元。

　　在社會進步及生活水平提升和消費結構不斷升級的催化下，人們越來越重視乳制品的營養、安全和品質。低溫酸奶、鮮牛奶以及高品質奶粉產品有望保持量價齊升趨勢，市場提升空間較大。不過，不管是低溫酸奶、鮮牛奶，還是奶粉，若要保持新鮮、營養、安全，都離不開高品質的生乳，確保奶源安全和品質至關重要。

　　然而，個別奶源基地采用舊式的人工擠奶方式，擠奶時間長，全過程長達2-3個小時，并且還要經過擠奶桶、送奶桶、奶站稱量桶、奶站奶池和奶站奶罐等多個未封閉環節，工作人員甚至要用網子打撈奶池中的草末等雜質，還無法做到生乳的迅速冷卻，易出現消毒不徹底，細菌總數增加的情況，顯然奶源品質難以保證。

　　奶源質量決定低溫酸奶、鮮奶和奶粉等品質，近些年，許多乳企都積極在上游奶源下功夫，以掌握奶源在未來激烈的市場競爭中占據優勢，并且對于優質奶源地而言，優質的牧草、健康的奶牛、安全的生乳，三者缺一不可。其中，就確保生乳安全和品質而言，采用自動化擠奶機器減少了人工干預，提高擠奶速度，以及保證生乳的產量和質量。

　　為消費者提供更新鮮、更營養、更安全的鮮牛奶，據悉，一牧場采用綜合高效性的轉盤擠奶機，其中兩臺80位轉盤擠奶機技術目前在國內較為先進，進一步提高了擠奶效率和產量，每臺擠奶機每小時可以擠14.4噸的生乳。還有某乳企的奶源基地，機械化擠奶已經完全取代了人工擠奶，擠奶過程中沒有一滴奶裸露在空氣中，確保生乳質量安全。

　　此外，在大數據、物聯網、人工智能等新科技深入發展與應用的今天，已有乳企采用牧場精準化管理和數智化技術，使用擠奶機器人(如共用機械手臂機器人轉盤、獨立機械手臂機器人轉盤)，減少重復型的勞動和勞動成本的同時，擠奶過程智能優化控制，可以進一步強化精準管理。大大提高了擠奶的準確度，產量以及確保生乳安全、衛生。

　　目前，正是中國奶業振興關鍵時期，要堅定不移地推動奶業高質量發展。而在奶源環節，機械化擠奶取代人工擠奶顯然提升了生乳產能和品質，促進乳制品市場消費升級，即打破乳制品生產端高質量發展與消費端緩慢增長之間的不平衡，對于推動整個乳品行業品質升級，牢筑中國奶業增長新引擎發揮著不可忽視的作用。

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